La chorba est une soupe traditionnelle venue du Maroc qui est composée de viande et de pois chiches. Les légumes et la viande sont cuits dans un bouillon à base de tomates et d’épices pour une soupe vraiment complète ! A déguster en plat principal votre chorba à la tomate.
Ingrédients :
- Préparation
- Gramme(s) 250 g
- Pois chiches 200 g
- Haricots rosés 120 g
- Vermicelle(s) 100 g
- Oignon(s) 2
- Carotte(s) 2
- Branches de céleri 2
- Ail 3 gousse(s)
- Petit piment vert(s) 1
- Concentré de tomates 1 boîte(s)
- Curcuma 1 c. à café
- Paprika 1 c. à café
- Cumin 2 c. à café
- Gingembre 1 c. à café
- Origan 1 botte(s)
- Coriandre fraîche branche(s)
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
-
1
La vielle de la recette de chorba à la tomate, mettre les pois chiches secs à tremper dans un très grand volume d’eau. Le jour de la recette, égouttez-les et réservez.
-
2
Pelez et hachez finement les oignons et l’ail.
-
3
Epluchez les carottes. Coupez-les en petits dés et le céleri en tronçons fins. Coupez le bout des haricots et coupez-les en petits morceaux également.
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4
Hachez le piment en prenant soin de retirer les graines.
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5
Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer sur feu moyen votre chorba à la tomate. Ajoutez l’ail et les oignons et faites suer légèrement. Ajoutez le reste des légumes et la viande. Laissez cuire quelques minutes.
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6
Versez le concentré de tomates ainsi que 1,5 litre d’eau et portez le tout à ébullition.
-
7
Laissez mijoter 10 minutes à couvert et à petite ébullition pour parfaire votre chorba à la tomate.
-
8
Quand les légumes sont tout juste croquants pour votre chorba à la tomate, ajoutez les pois chiches et les vermicelles. Ajoutez toutes les épices et la coriandre finement ciselée.
-
9
Laissez mijoter encore 5 minutes et servez ensuite avec un peu de coriandre fraîchement ciselée pour la décoration de votre chorba à la tomate !
Astuces
Quand c’est la saison, privilégiez des tomates fraîches plutôt que le concentré de tomates. Vous pouvez également utiliser des tomates pelées.
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