Ce cheesecake au citron au Thermomix est une version très fidèle du célèbre dessert américain. Il est parfaitement acidulé et les notes de citron et de lime se marient à la perfection avec la base de speculoos au beurre. Cette recette est simple et efficace, pour réaliser un cheesecake new yorkais absolument irrésistible. À tester sans tarder !
Préchauffez votre four à th. 5-6 (160 °C).
Mettez les biscuits dans le bol du Thermomix. Mixez-les 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. Versez le beurre fondu dans le robot et mixez de nouveau 10 sec, vitesse 5.
Débarrassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur, préalablement beurré. Réservez au réfrigérateur.
Mettez le fromage frais, les petits-suisses, les graines de vanille et le sucre, dans le bol du robot propre et sec muni du fouet. Programmez 3 min, vitesse 3,5.
Passé les premières 30 à 40 sec, ajoutez les œufs un à un par l’orifice du couvercle.
Ensuite, versez les jus de citron et de citron vert pendant que le robot tourne encore. Au terme du temps de mixage, vous devez obtenir un mélange lisse et soyeux. Si le mélange n’est pas homogène, fouettez 20 sec, vitesse 4.
Versez cette préparation dans le moule puis enfournez pour 50 min. Le cheesecake va légèrement dorer et rester encore crémeux et mou à la fin de la cuisson. Il doit avoir une texture de flan.
Sortez le cheesecake du four et laissez-le tiédir environ 30 min à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant 2 h minimum avant de servir.
Idéalement, ce cheesecake au citron au Thermomix doit être préparé la veille pour le lendemain. Si vous le souhaitez, zestez un citron bio en le râpant finement à la surface du cheesecake au moment de servir.
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Commentaires :
Thermomix n'a pas le monopole. Je trouve cela dommage que l'on ne parle jamais du companion de moulinex alors que c'est un produit français et tout aussi performant si ce n'est plus que le thermomix !
déjà on a jamais vu de robot compagnon dans les cuisines de grand chef alors que le Thermomix y est omniprésent. J'ai moi-même de thermomix un qui a 10 ans et qui fonctionne tous les jours et celui de mes parents qui a 38 ans et a fonctionné dans un commerce professionnel durant une bonne partie de sa vie des deux fonctionne parfaitement .je ne sais pas combien de temps fonctionnera ton companion! Ensuite oui Moulinex est une entreprise française qui a déjà déposé le bilan plusieurs fois a été racheté par Brandt et également par Seb. Pour finir oui Moulinex est une entreprise française mais la fabrication de leur robot est réalisé dans sa majeure partie en Chine, pour ce qu'il y a de la France à part la conception et l'assemblage la fabrication n'y est pas. Bref le compagnon est une copie du Thermomix tout simplement