Name: Cheese cake breton au fromage fouetté
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 100 g Palet(s) breton(s); 20 g Sucre; 10 g Beurre demi-sel; Pour l’appareil à cheese cake :; 150 g Fromage fouetté type Madame Loïk; 2 Œuf(s); 25 g Sucre semoule; 20 cl Crème liquide entière; 2 feuille Gélatine; 1 Citron(s) jaune(s)

Par Paysan Breton

20 min

Facile

1,68 €/pers

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Ingrédients :

10,08 €

Préparation
Palet(s) breton(s) 100 g
Sucre 20 g
Beurre demi-sel 10 g

Pour l’appareil à cheese cake :
Fromage fouetté type Madame Loïk 150 g
Œuf(s) 2
Sucre semoule 25 g
Crème liquide entière 20 cl
Gélatine 2 feuille
Citron(s) jaune(s) 1

Préparation :

Préparation 20 min
Repos 4 h

1

Faites fondre le beurre.
2

Dans le bol d'un mixeur, déposez les palets bretons coupés en morceaux, le sucre et le beurre fondu. Mixez. Répartissez le mélange dans des cercles de 6 cm de diamètre et 4 cm de hauteur sans trop tasser. Placez au réfrigérateur.
3

Pour l'appareil à cheese cake :
4

Fouettez énergiquement 15 cl de crème jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet.
5

Chauffez la crème restante. Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide. Égouttez-la et faites-la fondre dans la crème chaude.
6

Râpez le zeste du citron.
7

Travaillez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le fromage, le zeste de citron râpé et la gélatine crémée. Mélangez bien. Incorporez ensuite la crème fouettée.
8

Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange ci-dessus et complétez les cercles. Placez au réfrigérateur 3 à 4 heures.
9

Servez bien frais.

Astuces

Si vous n’avez pas de palets bretons, remplacez-les par des spéculoos ou encore des petits-beurre. Vous pouvez aussi présenter cette recette en verrine avec un coulis de fruits rouges.

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