Charlotte au fromage blanc et aux poires

Diététique :

Pour cette recette, vous pouvez utiliser du fromage blanc allégé. Il est aussi possible de réduire la quantité de sucre qu'elle contient et parfumer le fromage blanc d'un peu de cannelle, pour un maximum de saveur sans les calories ! Le saviez-vous ? Les poires au sirop sont à peine plus caloriques que les poires "natures" (62 contre 57)... autant se faire plaisir, non ?

Astuces

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-mêmes vos poires au sirop. Cela vous permettra de les aromatiser à votre goût. Pour cela, portez à ébullition 0,5 l d'eau avec 150 g de sucre et un filet de jus de citron. Ajoutez, selon vos goûts, un peu d'extrait de vanille, de la cannelle, du gingembre, de la cardamome... Plongez-y les poires pelées, taillées en deux et évidées et laissez-les cuire à petit bouillon pendant 15 minutes.

Questions fréquentes

Par quoi remplacer le fromage blanc ?

On peut remplacer le fromage blanc par une crème montée moitié mascarpone, moitié crème liquide, en n'oubliant pas d'y ajouter un peu de sucre glace.

Comment diminuer le temps de réfrigération ?

En incorporant un peu de gélatine à votre préparation au fromage blanc, vous pourrez diviser le temps de prise au froid par 2 voire 3 ! Comptez 4 feuilles de gélatine pour 500 g de fromage blanc. Faites-les ramollir dans l'eau froide, essorez-les bien et mélangez-les à votre préparation à l'aide d'un batteur électrique ou au fouet.