Name: Champignons à la nivernaise
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 kg Champignon(s) de paris; 2 Jus de citron; 150 g Beurre; 3 Échalote(s); 200 g Crème fraîche; 1 Jaune(s) d'œuf(s); 15 cl Vin blanc; 3 c. à soupe Moutarde; 1 bouquet(s) Ciboulette; Sel poivre

Par CuisineAZ

45 min

Facile

1,95 €/pers

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Ingrédients :

11,70 €

Préparation
Champignon(s) de paris 2 kg
Jus de citron 2
Beurre 150 g
Échalote(s) 3
Crème fraîche 200 g
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Vin blanc 15 cl
Moutarde 3 c. à soupe
Ciboulette 1 bouquet(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1

Nettoyez et coupez les champignons en éliminant les pieds durs et les parties abîmées.
2

Placez les champignons dans une casserole avec 50 g de beurre et le jus d'un citron. Couvrez et laissez-les rendre leur jus à feu moyen.
3

Pendant ce temps, faites revenir les échalotes hachées dans le reste du beurre.
4

Egouttez les champignons et réservez le jus de cuisson, faites-le réduire de moitié à feu vif.
5

Faites fricasser les champignons et les échalotes pendant 10 min.
6

Délayez le jaune d'oeuf avec la créme, la moutarde, le vin blanc, le jus de cuisson réduit et le jus du second citron. Salez et poivrez. Versez cette sauce sur les champignons et laissez épaissir quelques instants à feu doux.
7

Parsemez de ciboulette ciselée au moment du service.

Astuces

Pour cette recette de Champignons à la nivernaise, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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