Name: Carré d'agneau en croûte d'herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 carré(s) Agneau; 2 Biscotte(s); 50 g Pignon(s) de pin; 1 tête Ail; 2 c. à soupe Herbe(s); 25 g Beurre mou; 1 Œuf(s); Huile d'olive; Farine

Par Le blog "La Table de L"

1 h 10 min

Facile

5,50 €/pers

4 commentaires

Ingrédients :

22,00 €

Agneau 1 carré(s)
Biscotte(s) 2
Pignon(s) de pin 50 g
Ail 1 tête
Herbe(s) 2 c. à soupe
Beurre mou 25 g
Œuf(s) 1
Huile d'olive
Farine

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Repos 15 min

1

Préchauffez votre four th.7 (210°C).
2

A l'aide d'un petit robot, réduisez en poudre biscottes, pignons, herbes et 2 gousses d'ail hachées.
3

Travaillez avec le beurre mou pour obtenir une pâte.
4

Saupoudrez le côté charnu du carré de farine. Badigeonnez d'un peu d'œuf battu et appliquez enfin la farce en appuyant un peu pour qu'elle adhère à la viande.
5

Déposez le carré en croûte avec le restes des gousses d'ail dans un plat à four, versez un filet d'huile d'olive et enfournez 30 à 40 minutes.
6

Laissez reposer 15 minutes recouvert à la sortie du four, coupez les côtes.

Astuces

Servez avec les sucs déglacés, les gousses d'ail en chemise et une poêlée de légumes verts, une ratatouille ou des tomates cerises confites.

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Commentaires :

tip top j'ai fait ça hier soir/autour de la viande j'ai mis une garniture de champignons de paris bruns sautés avec ail et persil et servi le tout avec des haricots beurre miam miam

isa

05 février 2016