Name: Carpaccio de thon anchoïade balsamique
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 400 g Thon; Pour l'assaisonnement; 5 c. à soupe Huile; pâte d'anchois nature : 15 g; 10 Câpre(s); 25 g Gousse(s) d'ail; 1 c. à soupe Vinaigre balsamique; 1 pincée(s) Thym frais; 1 Ail; 1 c. à soupe Jus de citron; 2 gouttes Tabasco

Photo de Carpaccio de thon anchoïade balsamique

Par Primevère

Recette moins chère

10 min

8,50 €/pers

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Ingrédients :

34,00 €

Préparation
Thon 400 g

Pour l'assaisonnement
Huile 5 c. à soupe

pâte d'anchois nature : 15 g
Câpre(s) 10
Gousse(s) d'ail 25 g
Vinaigre balsamique 1 c. à soupe
Thym frais 1 pincée(s)
Ail 1
Jus de citron 1 c. à soupe
Tabasco 2 gouttes

Préparation :

Préparation 10 min
Repos 4 h

1

Taillez le thon en lamelles de 2,5 cm avec un couteau très aiguisé.
2

Faites une incision au centre de chaque lamelle.
3

Placez le poisson au réfrigérateur pendant quelques heures, recouvert de l'assaisonnement.
4

Pour l'assaisonnement, mettez tous les éléments de la sauce dans le bol d'un mixeur. Mixez 2 minutes 30 secondes pour obtenir une émulsion onctueuse et stable. Versez-la dans un bocal et réservez-la au réfrigérateur.

Diététique :

Le thon et les anchois sont des poissons semi-gras mais leurs lipides sont pauvres en acides gras saturés : ce sont donc des poissons recommandés dans une alimentation équilibrée. Les anchois sont très salés et doivent être utilisés avec parcimonie. Les acides gras insaturés des olives ont un rôle favorable dans le métabolisme des graisses.

Astuces

Pour cette recette de Carpaccio de thon anchoïade balsamique, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de carpaccio, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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