Ingrédients :
- Préparation
- Lingue 750 filet
- Bouillon de légumes 375 ml
- Riz blanc 200 c
- Épinard(s) frais 1 bouquet(s)
- Beurre 120
- Farine 125
- Lait 125 ml
- Chapelure 250
- Fromage râpé 125 g
- Beurre fondu 2 c. à soupe
- Moutarde en grain 1 c. à soupe
- Persil ciselé 2 c. à soupe
- Huile 1 c. à soupe
Préparation :
-
1
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, saisissez les filets de poisson 1 min de chaque côté.
-
2
En fin de cuisson, déposez-les sur un papier absorbant et coupez-les en morceaux de 3 cm.
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3
Faire cuire le riz.
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4
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
-
5
Lavez les épinards, enlevez les tiges trop grosses, déchiquetez-le grossièrement et faites-le cuire à la vapeur quelques minutes.
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6
Préparer un roux : dans une casserole, faites fondre le beurre puis retirez la casserole du feu et versez la farine. Bien mélangez au fouet, versez ensuite le lait et le bouillon en mélangeant au fouet.
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7
Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe sans cesser de mélanger.
-
8
Retirez du feu, incorporez la moutarde, le persil et le poisson.
-
9
Dans un plat allant au four, étalez le riz cuit, recouvrez avec les épinards, versez le poisson et la sauce.
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10
Dans un bol, mélangez la chapelure, le beurre fondu et le fromage.
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11
Versez sur le poisson et enfournez le tout 30 min.
Astuces
Conseil du chef : Vous pouvez aussi utiliser n'importe quel poisson blanc pour cette recette.
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