Name: Cabillaud, crevettes et légumes en gelée
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 400 g Cabillaud; 100 g Crevette(s); 100 g Moule(s); 2 Courgette(s); 1 Carotte(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 2 brin(s) Estragon; 20 cl Vin blanc; 2 feuille Gélatine; 6 c. à soupe Fumet de poisson; l Sel poivre

Cabillaud, crevettes et légumes en gelée

Par Un Internaute CuisineAZ

Recette moins chère

55 min

Facile

5,30 €/pers

0 commentaires

Postée par Michèle Bergeotte

Ingrédients :

21,20 €

Préparation
Cabillaud 400 g
Crevette(s) 100 g
Moule(s) 100 g
Courgette(s) 2
Carotte(s) 1
Bouquet(s) garni(s) 1
Estragon 2 brin(s)
Vin blanc 20 cl
Gélatine 2 feuille
Fumet de poisson 6 c. à soupe
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Repos 2 h

1

Dans une casserole, portez le vin blanc à ébullition 4 min.
2

Lavez les courgettes non épluchées et coupez-les en rondelles. Emincez la carotte.
3

Ajoutez le fumet de poisson au vin blanc, les courgettes, la carotte, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 min.
4

Ajoutez le filet de cabillaud, les crevettes et les moules. Laissez cuire 5 min environ. A l'aide d'une écumoire, sortez le poisson et les légumes. Répartissez-les dans chaque assiette.
5

Poursuivez 10 min la réduction du fumet. Passez-le au chinois.
6

Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, égouttez-les et ajoutez-les.
7

Fouettez le mélange. Laissez tiédir.
8

Versez la gelée sur les assiettes garnies. Décorez de feuilles d'estragon. Réservezr 2 heures au refrigérateur avant de servir.

Astuces

Pour cette recette de Cabillaud, crevettes et légumes en gelée, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cabillaud, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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