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Une excellente recette festive aux airs de Caraïbes… ! Surprenez vos convives avec ce plat plein de fraîcheur ! Une soirée antillaise s’annonce pour les fêtes de fin d’année !
Ingrédients :
22,60 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Préchauffez votre four à th.7 (210°C).
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2
Brûler ou épilez les plumes restantes de la pintade. Posez-la dans une cocotte (en fonte) allant au four.
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3
Faites fondre le beurre dans une casserole. Badigeonnez la pintade d'huile d'olive et de beurre. Saupoudrez ensuite d'une c. à soupe de curry. Si vous avez du curry des Caraïbes (curry à l’ancienne), vous ressentirez davantage les saveurs.
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4
Enfournez pendant 1 heure en arrosant régulièrement de son jus avec une poire à sauce ou tout simplement une cuillère à soupe. Retournez la pintade à mi-cuisson.
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5
En fin de cuisson, découpez la pintade et maintenez-la au chaud dans un four à basse température (50-60°C).
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6
Jetez l'excédent de graisse du plat de cuisson. Versez la crème, le lait de coco et la c. à soupe de curry. Retirez quelques instants la pintade pour remuez à l'aide d'une cuillère en bois pour bien décoller les sucs de la cuisson de la pintade. Remettez la pintade. Salez à votre convenance.
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7
Posez votre cocotte sur le feu, laissez réduire 5 min à feu doux.
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8
Préparez 4 ramequins. Présentez la noix de coco râpée dans l’un d’entre eux. Déposez les raisins de Corinthe dans un second. Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles et les mettre dans un troisième. Servez la sauce dans le dernier.
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9
Disposez le curry de pintade au coco au centre de la table, avec ses 4 ramequins autour pour laisser le choix.
Astuces
Accompagnez ce plat de bananes plantin qui se mangent comme un légume.
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Commentaires :
200gde raisins de Corinthe, vraiment... Ca me paraît énormissime....