Name: Brouillade aux asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 8 Œuf(s); 1 Bocal / bocaux Asperge(s) verte(s); 2 Poivron(s) rouge(s); 2 c. à soupe Parmesan; 3 c. à soupe Crème fraîche (allégée); 20 g Margarine; l Ciboulette; l Sel poivre

Par Monregimeperso

25 min

Facile

1,90 €/pers

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Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Ingrédients :

7,60 €

Préparation
Œuf(s) 8
Asperge(s) verte(s) 1 Bocal / bocaux
Poivron(s) rouge(s) 2
Parmesan 2 c. à soupe
Crème fraîche (allégée) 3 c. à soupe
Margarine 20 g
Ciboulette l
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 5 min

1

Coupez les pointes d’asperges sur 3 cm. Conservez le reste de la tige (pour une autre recette de potage par exemple). Coupez le poivron (aprés avoir ôté les cloisons et les graines) en petits dés.
2

Dans un saladier, battez les oeufs avec la créme allégée. Assaisonnez de sel et de poivre. Chauffez la margarine dans une poêle antiadhésive. Versez-y les oeufs battus. Faites-les cuire en remuant réguliérement avec une spatule pour obtenir une brouillade. Une fois les oeufs presque pris, ajoutez le parmesan, les pointes d’asperges et les dés de poivron. Servez chaud avec du persil et de la ciboulette.

Diététique :

Voilà une idée de recettes rapide et bonne pour la santé ! En effet, les oeufs sont souvent bannis en raison de la présence de cholestérol, or, ils peuvent être consommés en petite quantité : ils constituent en effet une excellente source de protéines, mais aussi de potassium et de phosphore. Ainsi, ils peuvent remplacer la viande ou le poisson. Les asperges et le poivron font partie des légumes. Associez à cette recette un féculent (pain ou semoule…) favorisant les sucres lents pour un meilleur équilibre. Alors, cette recette conviendra parfaitement lors d’un régime pour diabétiques.

Astuces

Pour cette recette de Brouillade aux asperges, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'oeufs, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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