Brochettes de cailles à la provençale
50 min
2,82/pers
4 commentaires

Ingrédients :

  16,92
  • Préparation
  • Caille(s) Caille(s)
  • Poivron(s) vert(s) Poivron(s) vert(s)
  • Olive verte(s) Olive verte(s) 18
  • Échalote(s) Échalote(s)
  • Raisin(s) Raisin(s) 1 grappe
  • Cerfeuil Cerfeuil 1 botte(s)
  • Laurier Laurier 6 feuilles
  • Persil plat Persil plat 1 botte(s)
  • Romarin Romarin 2 brin(s)
  • Thym frais Thym frais 1 c. à soupe
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel poivre Sel poivre

Préparation :

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • 1

    Coupez les cailles en deux. Effeuillez le cerfeuil, le persil, le romarin et le thym. Ciselez-les ensemble, salez et poivrez. Frottez les deux faces des demi-cailles avec les herbes. Lavez les poivrons. Ouvrez-les et épépinez-les. Détaillez-les en lanières. Epluchez les échalotes et coupez-les en deux. Lavez et égrappez le raisin.

  • 2

    Composez six brochettes en alternant les demi-cailles avec les feuilles de laurier, les carrés de poivron, les olives, les échalotes et les grains de raisin. Badigeonnez l'ensemble d'un peu d'huile d'olive. Faites cuire les brochettes 25 à 30 min sur la grille, en les retournant une ou deux fois.

  • 3

    Décorez de fines herbes fraîches. Servez très chaud.

Astuces

Pour cette recette de Brochettes de cailles à la provençale, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de brochettes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

  • (4)
Noter la recette:

Excellent et facile à faire.

yann
23 juin 2007

Votre recette est très bonne.

Bruno
21 février 2007

Je ne connais pas cette recette mais elle existe.

annick
08 février 2007

Je connais des brochettes de cuisses de cailles aux abricots et aux figues le mariage est délicieux.

Sylvie
26 juillet 2006
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