Name: Boulettes à la méridionale
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 700 c Échine de porc; 100 g Foie de porc; 4 Tomate(s); 1 Poivron; 3 Oignon(s); 1 Ail; 50 g Olives noire(s) hachée(s); 100 g Olives noires entières; 1 verre(s) Lait; 1 tranche(s) Pain de mie; 1 c. à soupe Persil hâché; 1 c. à soupe Herbes de provence; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par Un Internaute CuisineAZ

50 min

Facile

2,62 €/pers

0 commentaires

Postée par Michèle Bergeotte

Ingrédients :

10,48 €

Préparation
Échine de porc 700 c
Foie de porc 100 g
Tomate(s) 4
Poivron 1
Oignon(s) 3
Ail 1
Olives noire(s) hachée(s) 50 g
Olives noires entières 100 g
Lait 1 verre(s)
Pain de mie 1 tranche(s)
Persil hâché 1 c. à soupe
Herbes de provence 1 c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min

1

Trempez le pain dans le lait et essorez-le. Passez ensemble au hachoir l'échine et le foie de porc. Placez ce hachis dans une terrine avec l'ail et 1 oignon émincé fin et les olives hachées, le pain, les herbes, salez et poivrez.
2

Malaxez le tout à la main pour obtenir une farce homogéne. Mouillez vos mains et faites des boulettes de la taille d'une noix. Taillez les tomates en quartiers, épépinez-les.
3

Coupez en carrés le poivron. Pelez et émincez les autres oignons et l'ail restant.
4

Dorez les boulettes sur toutes leurs faces environ 10 min dans l'huile chaude, ajoutez l'ail et l'oignon, remuez jusqu'à légére coloration puis intégrez les tomates, le poivron, le persil, les olives entiéres. Salez, poivrez et laissez cuire encore 10 min en mélangeant de temps en temps.

Astuces

Vin conseillé : un bandol Vin conseillé : un bandol

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.