0 commentaires
Ingrédients :
17,34 €
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Lavez toutes les cives.
-
2
Puis sur votre planche de cuisine, hachez finement 7 cives.
-
3
Lavez le thym puis ciselez-le.
-
4
Concassez le piment frais.
-
5
Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse puis déposez-y les cives hachées.
-
6
Ajoutez-y 2 c. à café de bois d'inde, 2 c. à café de clous de girofle, le thym et le piment frais concassé.
-
7
Laissez revenir ce mélange sur un feu doux sans coloration.
-
8
Pendant ce temps, laissez tremper le boyau dans un grand bol d'eau froide.
-
9
Faites tremper aussi le pain rassis dans un autre bol d'eau puis égouttez-le en le pressant.
-
10
Faites passer ce pain au moulin à légumes.
-
11
Déposez le pain émietté dans une marmite puis ajoutez-y d’abord, les cives revenues aux épices.
-
12
Arrosez ensuite du sang de porc.
-
13
Pour goûter la préparation avant de remplir le boyau, faites cuire un peu de cette farce dans une poêle tout en ajustant l'assaisonnement au besoin.
-
14
Si votre assaisonnement est au point, remplissez alors le boyau avec votre farce en vous servant d’un entonnoir.
-
15
Une fois rempli, attachez votre boyau avec une ficelle après chaque 5 cm.
-
16
Remplissez une cocotte d'eau puis salez-la légèrement.
-
17
Ajoutez-y les 3 cives restantes et arrosez le tout d'1 filet d'huile.
-
18
Portez ce mélange à ébullition puis réduisez le feu.
-
19
Attendez que l'eau cesse totalement de bouillir puis plongez-y le boudin.
-
20
Laissez-le cuire pendant 20 min dans une eau fumante.
-
21
Vérifiez la cuisson de votre boudin en le piquant à l'aide d'une aiguille. S’il apparait une goutte d’huile alors il est cuit.
Astuces
Pour cette recette de Boudin créole aux 3 épices, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Recettes similaires :
Commentaires :