Ingrédients :

33,48 €

Préparation
Entrecôte de boeuf
Huile d'arachide
Échalote(s) 4
Thym
Laurier
Girolle(s)
Huile d'olive
Sel
Poivre
Vinaigre de Xérès
Noisette(s)
Ciboulette
Endive(s) 1
Salade

Préparation :

1

Viande.
2

Parer la viande.
3

Garder les parures de côté pour faire un jus.
4

Faire griller le bœuf sur un grill 2 min de chaque côté.
5

Couper les entrecôtes en 2.
6

Réserver.
7

Jus de viande.
8

Dans une casserole, colorer les parures avec de l'huile d'arachide.
9

Ajouter 2 échalotes émincées, du thym, du laurier.
10

Mouiller à hauteur avec de l'eau.
11

Réduire.
12

Condiment de girolles et échalotes au xérès.
13

Nettoyer et hacher les girolles.
14

Poêler les girolles hachées avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
15

Ajouter 2 échalotes ciselées.
16

Mouiller à hauteur avec du vinaigre de xérès.
17

Réduire à sec.
18

Hacher des noisettes.
19

Ajouter les noisettes et de la ciboulette ciselée avec les girolles.
20

Dressage.
21

Disposer une entrecôte de bœuf dans une assiette.
22

Couper une feuille d'endive en 2 puis la poser à coté de la viande.
23

Assaisonner au jus de viande.
24

Disposer le condiment de girolles et échalotes au xérès.
25

Ajouter des feuilles de salade frisée assaisonnées à l'huile d'olive.

Astuces

Réalisez en 25 étapes cette recette de Bœuf rôti au jus réduit, condiment de girolles et échalotes au xérès avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.