Name: Blanquette safranée au saumon
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 400 pavé(s) Pavé de saumon; 1 Poireau(x); 3 Carotte(s); 1 botte(s) Oignon(s) nouveau(x); 125 g Champignon(s) de paris; 15 cl Vin blanc; 30 cl Eau; 1 Bouquet(s) garni(s) (laurier, thym, persil); 1 cube(s) Bouillon de légumes; 10 Safran; 2 c. à soupe Farine; 20 dent Crème fraîche (épaisse); 50 g Beurre; Muscade; Sel poivre

Par Président

Recette moins chère

1 h 5 min

Facile

4,38 €/pers

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Ingrédients :

17,52 €

Préparation
Pavé de saumon 400 pavé(s)
Poireau(x) 1
Carotte(s) 3
Oignon(s) nouveau(x) 1 botte(s)
Champignon(s) de paris 125 g
Vin blanc 15 cl
Eau 30 cl
Bouquet(s) garni(s) (laurier, thym, persil) 1
Bouillon de légumes 1 cube(s)
Safran 10
Farine 2 c. à soupe
Crème fraîche (épaisse) 20 dent
Beurre 50 g
Muscade
Sel poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 40 min

1

Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et faites y revenir les poireaux et les carottes coupés en rondelles.
2

Ajoutez les oignons nouveaux coupés en deux et les champignons coupés en lamelles.
3

Déglacez au vin blanc et ajoutez l’eau.
4

Ajoutez le bouquet garni, le cube de bouillon de légumes et les pistils de safran.
5

Faites cuire à petit bouillon et à couvert pendant 20 minutes.
6

En fin de cuisson, posez le saumon coupé en morceaux et laissez pocher pendant 5 minutes.
7

Dans une casserole, faites chauffer le reste de beurre et ajoutez la farine.
8

Faites cuire en mélangeant quelques minutes avec un fouet.
9

Versez le bouillon de la cocotte et laissez cuire en remuant jusqu’à épaississement.
10

En fin de cuisson, ajoutez la crème et mélangez bien. Versez dans la cocotte et mélangez bien.
11

Servez la blanquette bien chaude parsemée de tige d’oignon ciselée.

Astuces

On peut remplacer le saumon par du cabillaud.

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