Name: Blanquette de veau, riz et roux blond
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Veau; 1 Carotte(s); 1 Oignon(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 1 Citron(s); Sel; Poivre; Pour la garniture:; 250 g Riz; Pour la sauce:; 40 g Farine; 40 g Beurre

Par Delphine

Recette moins chère

1 h 50 min

Facile

4,50 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

18,00 €

Veau 1 kg
Carotte(s) 1
Oignon(s) 1
Bouquet(s) garni(s) 1
Citron(s) 1
Sel
Poivre

Pour la garniture:
Riz 250 g

Pour la sauce:
Farine 40 g
Beurre 40 g

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 30 min

1

Frottez les morceaux de viande avec le citron coupé en deux (pour qu'ils restent bien blancs). Mettez la viande dans une casserole d'eau froide avec carotte, oignon et bouquet garni. Portez vivement à l'ébullition, salez et poivrez.
2

Ecumez et laissez cuire doucement pendant environ 1 h 15. Mettez alors le riz à cuire, sauf s'il s'agit de riz vitesse qui cuit en 5 à 6 minutes.
3

Pour la sauce, faites un roux blond avec la farine et le beurre, mouillez avec le bouillon de cuisson du veau et faites cuire la sauce en tournant continuellement. Lorsque le riz est cuit, posez dessus les morceaux de veau et arrosez avec la sauce.
4

Vous pouvez rendre cette sauce beaucoup plus délicate en la liant, hors du feu, avec un jaune d'oeuf battu avec 1 ou 2 cuillerées de crème fraîche.

Astuces

Pour cette recette de Blanquette de veau, riz et roux blond, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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