Name: Bisque de homard minceur
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 18 Écrevisse(s); 1 Carotte(s); 1 Oignon(s); 1 Échalote(s); 1 Ail; 2 c. à soupe Huile; 4 brin(s) Thym, Laurier; 2 c. à soupe Cognac; 15 c Vin blanc sec; 20 cl Fumet de poisson; Sel, Poivre de cayenne; Pour lier :; 2 c. à soupe Maïzena; 2 c. à soupe Crème fraîche (allégée)

Par Monregimeperso

Recette moins chère

40 min

Intermédiaire

7,50 €/pers

0 commentaires

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr. Valeur calorique pour une personne : 225 kcal.

Ingrédients :

30,00 €

Préparation
Écrevisse(s) 18
Carotte(s) 1
Oignon(s) 1
Échalote(s) 1
Ail 1
Huile 2 c. à soupe
Thym, Laurier 4 brin(s)
Cognac 2 c. à soupe
Vin blanc sec 15 c
Fumet de poisson 20 cl
Sel, Poivre de cayenne

Pour lier :
Maïzena 2 c. à soupe
Crème fraîche (allégée) 2 c. à soupe

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

1

Pelez la carotte, l’oignon, l’échalote et l’ail. Coupez-les en petits morceaux.
2

Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et ajoutez-y les brins de persil ciselés, le thym et le laurier. Ajoutez les écrevisses. Faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce que les carapaces rougissent. Faites flamber le cognac dans une petite casserole et versez-le sur les écrevisses. Ajoutez alors le vin blanc puis le fumet de poisson.
3

Mélangez. Salez et poivrez puis laissez cuire pendant 10 min environ. Retirez les écrevisses, ainsi que les légumes. Décortiquez-les et réservez les queues retirées d'une part, les coffres et les légumes de l'autre. Passez les épluchures et les légumes à part au mixeur. Remettez les coffres dans le bouillon et faites chauffer jusqu'à ébullition. Laissez cuire doucement pendant 5 min. Passez au chinois.
4

Préparez la liaison : délayez la maïzena dans quelques cuillerées d’eau froide. Ajoutez le tout à la bisque et faites chauffer jusqu'à l'ébullition en remuant. Rectifiez l'assaisonnement, remettez les queues d'écrevisses.

Diététique :

Les crustacés sont des aliments intéressants d’un point de vue nutritionnel : ils apportent des protéines tout en réduisant les graisses cachées, contrairement à la viande rouge. Ainsi ils allègent notre alimentation, ce qui évite le surpoids, facteur aggravant du diabète.

Astuces

Pour cette recette de Bisque de homard minceur, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupe De Poisson, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.