Name: Bisque de homard en bocal
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 2 g Homard(s); 100 g Oignon(s); 50 g Céleri branche; 100 g Carotte(s); 10 cl Huile d'olive; 3 gousse(s) Ail; 25 g Concentré de tomate; 100 g Farine; 10 cl Brandy; 40 cl Vin blanc; 1.5 l Fumet de poisson; Crème fraîche épaisse; Piment de cayenne; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

30 min

Facile

6,87 €/pers

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Ingrédients :

41,22 €

Homard(s) 2 g
Oignon(s) 100 g
Céleri branche 50 g
Carotte(s) 100 g
Huile d'olive 10 cl
Ail 3 gousse(s)
Concentré de tomate 25 g
Farine 100 g
Brandy 10 cl
Vin blanc 40 cl
Fumet de poisson 1,5 l
Crème fraîche épaisse
Piment de cayenne
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Repos 1 h

1

Décortiquez les homards, réservez la chair pour une autre recette et concassez les carapaces.
2

Épluchez et émincez l’oignon, le céleri et la carotte.
3

Épluchez et hachez les gousses d’ail.
4

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir les carapaces d’homards pendant 8 min en remuant.
5

Ajoutez les légumes, l’ail et le concentré de tomates. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 min.
6

Saupoudrez de farine, mélangez.
7

Versez alors le brandy, le vin blanc et le fumet de poisson. Mélangez, poudrez de piment de Cayenne, salez.
8

Portez à ébullition et écumez bien afin de retirer les impuretés.
9

Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 45 min.
10

Quand le temps de cuisson est écoulé, mixez finement la bisque et passez-la au travers d’une passoire fine.
11

Remettez sur le feu et faites cuire jusqu’aux premiers frémissements.
12

Ajoutez une cuillère de crème fraîche, parsemez d’une pincée de piment de Cayenne.
13

Versez la préparation dans des bocaux et stérilisez-les pour les garder plus longtemps.
14

Pour cela, il suffit de les poser debout sur un torchon placé au fond d'une marmite et de les recouvrir d'eau bouillante.
15

Faites bouillir environ 30 minutes.
16

Vous pouvez également les déposer dans un stérilisateur.

Astuces

Pour cette recette de Bisque de homard en bocal, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupe De Poisson, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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