Name: Barbouillade de fèves aux artichauts
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 12 Artichaut violet(s); 1 kg Fève(s); 1 c Oignon(s) jaune(s); 1 c. à soupe Oignon(s) blanc(s); 500 g Pois gourmand; 1 botte(s) Asperge(s) verte(s); 3 grain Ail; 1 Bouquet(s) garni(s); 200 g Lard; 1 c. à soupe Huile d'olive; 2 verre(s) Blanc(s) de poulet; 1 Citron(s); Sel poivre

Par J.Paul

40 min

Facile

2,50 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

15,00 €

Préparation
Artichaut violet(s) 12
Fève(s) 1 kg
Oignon(s) jaune(s) 1 c
Oignon(s) blanc(s) 1 c. à soupe
Pois gourmand 500 g
Asperge(s) verte(s) 1 botte(s)
Ail 3 grain
Bouquet(s) garni(s) 1
Lard 200 g
Huile d'olive 1 c. à soupe
Blanc(s) de poulet 2 verre(s)
Citron(s) 1
Sel poivre

Préparation :

Préparation 40 min

1

Retirez les premières feuilles des artichauts. Coupez-les artichauts en deux ou en quatre et citronnez-les sur toutes les faces.
2

Ecossez les fèves, épluchez les petits oignons en leur laissant le maximum de queue verte, l'ail. Effilez les pois, pelez les asperges.
3

Taillez le lard en bâtonnets, épluchez et ciselez le gros oignon. Dans une large cocotte, versez 1 cuillère à café d'huile d'olive.
4

Répartissez le hachis d'oignon et les lardons, posez le récipient sur feu moyen. Dès que les oignons commencent à blondir, retirez les dans un plat de service. A leur place, mettez les artichauts, 5 min puis les petits oignons, 2 min.
5

Ajoutez les tiges d'asperge coupées en tronçons d'1 cm sauf le bout vert que vous réservez. Après 3 min, ajoutez, les fèves et les pois, puis, après avoir mélangé, l'ail, le reste d'huile, le bouquet garni, les lardons et l'oignon ciselé.
6

Mouillez avec le vin blanc et, toujours à feu très moyen, laissez arriver à ébullition. Baissez-le pour avoir un petit mais régulier frémissement.
7

Couvrez aux 2/3, pas plus, pour conserver du liquide et une jolie couleur verte. Continuez la cuisson à feu doux 5 min Goûtez et assaisonnez.
8

Ajoutez les pointes d'asperges en les enfonçant dans le jus pour 2 min Eteignez, enlevez le bouquet garni. Servez très chaud.

Astuces

Pour cette recette de Barbouillade de fèves aux artichauts, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.