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Le bar est un poisson blanc ayant une chair ferme et gouteuse. Nous vous proposons ici, une recette de bar au four. Accompagné d'une sauce facile à réaliser à base d'huile d'olive, de jus de citron pressé, de grains de fenouil et d'un soupçon de piment. Et tout cela pour une cuisson rapide. Découvrez ainsi à travers cette recette comment cuisiner le bar.
Ingrédients :
27,00 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th.7 (210°C). Nettoyez et videz les bars. Pour cela, coupez au niveau de ventre et enlevez les viscères du poisson. Passez-le rapidement sous l'eau courante pour enlever les restes. Sortez la plaque du four et couvrez-la avec du papier sulfurisé.
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2
Préparez la sauce du poisson en y mélangeant le jus de citron pressé et l'huile d'olive. Ajoutez-y les graines de fenouil et le piment de Cayenne. Utilisez un fouet à main pour battre le mélange afin d'obtenir une sauce parfaitement émulsionnée.
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3
À l'aide d'un couteau tranchant, réalisez 4 incisions en travers des flancs de chaque bar. Puis disposez-les côte à côte sur la plaque du four. Salez et poivrez chaque poisson. Enfin arrosez les poissons de sauce d'huile d'olive et de jus de citron aux graines de fenouil. Pour la cuisson du bar, enfournez et laissez cuire le poisson au four pendant 20 min. Disposez-les sur un plat de service et accompagnez-les de légumes poêlées ou de pomme de terre sautées.
Astuces
Si vous ne savez pas vider un poisson, vous pouvez également demander à votre poissonnier de réaliser cette opération. Cette recette de poissons sera ainsi encore plus rapide à réaliser.
Questions fréquentes
Quels assaisonnements recommandez-vous pour le bar au four ?
Le bar se marie bien avec des herbes comme le thym ou le romarin, et des agrumes tels que le citron ou l'orange pour rehausser sa saveur.
Peut-on ajouter des légumes dans le plat de cuisson ?
Oui, ajouter des légumes comme des pommes de terre, des tomates ou des asperges autour du poisson crée un repas complet et savoureux.
Comment vérifier que le bar est bien cuit ?
La chair du bar doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre à viande; le poisson est cuit à une température interne de 62-63°C (145°F).
Peut-on préparer le bar en papillote ?
Absolument, cuire le bar en papillote permet de conserver toute sa saveur et son humidité, en y ajoutant vos herbes et assaisonnements préférés.
Quels vins servir avec le bar au four ?
Un vin blanc léger et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc complète parfaitement la délicatesse du bar.
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Commentaires :
Bonne recette de Bar