Name: Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
Prep time: 22 min
Cook time: 15 min
Total time: 37 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Farine T45; 270 g Lait demi-écrémé; 12 g Levure de boulanger, déshydratée; 55 g Sucre vanillé; 3 g Sel; 60 g Beurre mou; 0.5 c. à café Vanille en poudre; 120 g Pépite(s) de chocolat; 1 Jaune(s) d'œuf(s)

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Par Emmanuelle auxdelicesdemanue

37 min

Facile

0,57 €/pers

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Ca faisait trop longtemps que je n'avais pas boulangé !!! Voilà c'est chose faite et c'était un régal pour le goûter et le petit déjeuner. Avec la quantité de pâte, j'ai confectionné 4 baguettes de 250 g chacune. J'ai enveloppé celles pour le petit déjeuner du lendemain dans du film étirable. Vous pouvez retrouver toutes mes recettes sur mon blog : http://auxdelicesdemanue.over-blog.com/

Ingrédients :

4,56 €

Farine T45 500 g
Lait demi-écrémé 270 g
Levure de boulanger, déshydratée 12 g
Sucre vanillé 55 g
Sel 3 g
Beurre mou 60 g
Vanille en poudre 0,5 c. à café
Pépite(s) de chocolat 120 g
Jaune(s) d'œuf(s) 1

Préparation :

Préparation 22 min
Cuisson 15 min
Repos 1 h 10 min

1

Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre et la levure.
2

Ajoutez le sel et le lait.
3

Pétrissez pensant 4 min à petite vitesse, ajoutez le beurre et pétrissez pendant encore 4 min.
4

Ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez pendant encore 2 min.
5

Déposez la pâte dans un saladier et laissez la pousser à l'abris des courants d'air pendant 30 min.
6

Farinez votre plan de travail et séparez la pâte en 4 pâtons.
7

Façonnez 4 baguettes, puis à l'aide d'un pinceau passez sur chaque du jaune d'œuf et faites des entailles aux ciseaux ou au couteau.
8

Laissez les pâtons pousser 40 min, toujours à l'abris des courants d'air.
9

Chauffez le four th.6 à 180°.
10

Enfournez pour 15 min.
11

Laissez refroidir sur une grille.
12

Bon appétit.

Astuces

Quand la température ambiante n'est pas assez chaude pour que mes pâtes poussent, je les mets dans mon four préalablement chauffé à 50° en ouvrant un peu la porte avant, pour faire tomber la température aux environs de 30°.

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