23 commentaires
Les bugnes sont de jolies (et gourmandes !) fritures pâtissières festives et réconfortantes. On les réalise à partir d'une pâte à beignets, traditionnellement pétrie avec de la levure de boulanger puis laissée reposée avant de la faire cuire. Cette recette est une alternative plus facile, avec de la levure chimique et une préparation express. Pressé(s) ou pas de vous régaler ? À vous de choisir votre recette !
Ingrédients :
2,28 €
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Préparation :
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1
Coupez le beurre en morceaux, puis faites-le fondre dans une casserole sur feu doux ou au micro-ondes. Ensuite, versez la farine et la levure dans un saladier, ajoutez les œufs et mélangez.
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2
Ajoutez alors le beurre fondu, le sel, le jus de citron et le rhum. Amalgamez le tout du bout des doigt, puis pétrissez rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
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3
Étalez toute la pâte au rouleau à pâtisserie fariné sur un plan de travail fariné, de façon à obtenir un fond de pâte de quelques millimètres d'épaisseur.
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4
Quadrillez la pâte en losanges avec un couteau ou une roulette à pâtisserie. Pour façonner chaque bugne, réalisez une petite incision puis écartez-la à la main et faites-y passer les deux angles pointus les plus courts de la bugne.
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5
Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une marmite. Plongez les bugnes dans l'huile frémissante. Laissez-les cuire 3 à 4 min. Sortez-les quand elles sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant puis servez-les saupoudrées de sucre glace.
Diététique :
Des bugnes pour le goûter, quelle bonne idée ! S'il est important de se faire plaisir, vous pouvez tout de même équilibrer un peu les choses en proposant quelques fruits frais à croquer avant d'attaquer ces délicieux beignets !
Astuces
Pour parfumer vos bugnes, vous pouvez utiliser de la poudre d'amandes, du sucre vanillé... Et si vous voulez qu'elles soient encore plus moelleuses et plus gonflées, remplacez la levure chimique par de la levure boulangère, et laissez la pâte lever dans un saladier (sous un torchon et à température ambiante) pendant au moins 4 heures. Dégazez-la rapidement avant de l'étaler sur le plan de travail.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un robot pour réaliser cette recette ?
Vous pouvez utiliser le robot pâtissier équipé du crochet pour vous aider à pétrir la pâte.
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Commentaires :
j'ai cuisiné cette recette mais les bugnes n'ont pas du tout gonflé ? une idée du pb , j'ai tt pesé bien s^pur
Beignets durs et secs, on a l'impression de manger des sablés mous Et pourtant j'ai essayé de les rattraper en voyant juste la pâte crue qui se craquelait, mais sans succès
Est-ce que je peux remplacer le beurre par de l huile
Excellente recette, bugnes très bonnes cela a été une reussite
Il y a un gros problème avec cette recette je suis très déçu la pâte craque elles ne sont pas moelleuses, un sale goût de levure et ne ressemble pas à des bugnes
Comment dire que j’ai faillit louper ma pâte qu’elle se craquer et ne tenait pas du tout j’ai rajouter du beurre et de l’eau le résultat était très moyen pourtant j’ai bien suivi la recette. C’est la première fois que sa m’arrive sur votre site !
Franchement je suis très déçue de cette recette. Ma pâte était toute sèche, elle "s'effritait". Par curiosité je suis allée voir sur YouTube, et dans les vidéos que j'ai visionné, tous utilisaient le robot et ce pendant 20 minutes. Sauf que dans cette recette à aucun moment il est dit qu'il vaut mieux utiliser le robot. J'ai vraiment galéré de faire ça à la main, j ai pétri la pâte pendant plus d'une heure. Les bugnes se cassaient pendant la cuisson, elles sont dures et ça manque de sucre. Je suis vraiment très déçue du manque de precision pour cette recette.
Le robot n'a rien à voir là dedans ! Vous croyez que les anciens avaient un robot ? Cette recette n'a pas de lait et n'utilise pas de levure fraiche.........là est le problème !
L’équipe de CuisineAZ vous informe que vos commentaires ont bien été pris en compte pour améliorer cette recette! Nous espérons qu’elle vous plaira! Ce serait très sympa de la commenter quand vous l’aurez testée à nouveau! Merci beaucoup!
Comme suggéré, j'ai ajouté de la poudre d'amandes. Certes, le goût est différent mais c'est toujours aussi bon.
Première tentative réussie avec succès! On a juste à suivre la recette à la lettre et c'est bon :) Merci!
Mes enfants adorent ces petites merveilles et moi aussi d'ailleurs! :)
Facile à faire et inratable, Merci Cuisineaz pour cette recette toute simple :)
Belle découverte. C'est la première fois que je réalise ce plat et j'ai vraiment adoré le moelleux des bugnes .
Cette recette me plaît beaucoup. Demain je pense la tester pour surprendre mon mari. J'espère qu'il va aimer.
Moi j'ai remplacé la levure chimique par de la levure boulangère, mes bugnes étaient encore plus gonflés et moelleuses.
Merci pour la recette. J'aime bien faire ces bugnes pour le dessert et je les accompagne d'une boule de glace à la vanille.
Je sais aussi quoi préparer pour mes enfants et mes petit-enfants quand ils viendront me rendre visite.
Premier essai et réussite totale, on s'est régalé|! Les bugnes étaient croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.
superbe , merci très bonne
recette tres facile à faire pâte qui ne colle pas et delicieuse!!!! j'ai pour ma part ajouter un tout petit peu de sucre à la pâte pour qu'elle soit meilleure et à la place du sucre glace je les ai saupoudré de sucre semoule! delicieux!