3 commentaires
Ingrédients :
14,88 €
- Pour la génoise :
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- Pour le bavarois aux framboises :
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Préparation :
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1
Préparez la génoise :
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2
Préchauffez le four Th.6 (180°C).
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3
Fouettez un œuf entier et 2 jaunes avec le sucre et incorporez la farine.
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4
Montez les 2 blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation.
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5
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez votre préparation dessus.
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6
Faites cuire pendant 10 min.
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7
A la sortie du four, démoulez le biscuit.
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8
Tartinez-le sur toute la surface avec de la confiture de framboises.
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9
Roulez le biscuit bien serré.
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10
Posez-le sur un plat et laissez-le reposer au réfrigérateur.
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11
Préparez le bavarois :
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12
Mixez les framboises pour obtenir un coulis.
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13
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
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14
Dans un saladier faites blanchir vos jeunes d’œufs avec le sucre.
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15
Dans un casserole portez le lait à ébullition puis retirez-le du feu et versez peu à peu sur les jaunes d’œufs.
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16
Faites cuire à feu doux en remuant. Quand la crème nappe la cuillère en bois vous pouvez la retirer du feu.
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17
Ajoutez le coulis de framboises et mélangez bien.
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18
Réservez au frais.
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19
Fouettez dans un saladier froid la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
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20
Incorporez délicatement la crème chantilly dans la crème anglaise aux framboises.
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21
Ajoutez des framboises fraîches dans la mousse bavaroise.
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22
Montez la charlotte royale :
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23
Coupez le gâteau roulé en fines tranches.
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24
Recouvrez un saladier de film plastique et tapissez-le de morceaux de biscuits roulés en les serrant bien pour qu’il n’y ait pas d’espace entre les tranches coupées.
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25
Versez le bavarois à la framboise.
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26
Couvrez d’un film plastique sur le dessus et laissez prendre au réfrigérateur 1 nuit.
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27
Au moment de servir, démoulez votre gâteau sur une assiette et retirez délicatement les films alimentaires.
Astuces
Pour cette recette de Bûche glacée revisitée à la framboise , vous pouvez compter 90 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de buches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
14 feuilles de gélatine pour 880 gr de liquide c'est ENORME !!!!! A la rigueur 8 feuilles suffisent
Désolée de contredire cette personne mais un bavarois ne se met jamais au congélateur, la gélatine suffit à tenir la mousse.
Bonjour, cette recette m'intéresse vraiment pour Noël mais j'ai quelques interrogations: quelle est la taille du saladier ? Pour la génoise vous dites qu'il faut 4 oeufs vous en utilisez que 3? A quel moment nous mettons les feuilles de. Gélatine ? On parle de bûche glacée et vous dites qu'il faut la mettre au réfrigérateur pendant 24 heures ce n'est pas plutôt congélateur ? Merci d'avance pour ces précisions. Bonne pâtisserie ;-)