Name: Bûche glacée à la vanille et croquant au chocolat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la crème glacée à la vanille:; 40 cl Lait; 40 cl Crème fraîche; 170 g Sucre en poudre; 5 Jaune(s) d'œuf(s); 2 gousse(s) Vanille; Pour le croustillant de chocolat:; 50 g Chocolat noir

Bûche glacée à la vanille et croquant au chocolat

Par Adèle André CuisineAZ

20 min

Facile

1,40 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

8,40 €

Pour la crème glacée à la vanille:
Lait 40 cl
Crème fraîche 40 cl
Sucre en poudre 170 g
Jaune(s) d'œuf(s) 5
Vanille 2 gousse(s)

Pour le croustillant de chocolat:
Chocolat noir 50 g

Préparation :

Préparation 20 min
Repos 1 j 0 h 0 min

1

Préparez la glace à la vanille maison :
2

Commencez par mélanger le lait, la crème et le sucre dans un saladier.
3

Puis ajoutez les graines des gousses de vanille.
4

Portez le tout à ébullition et laissez infuser 15 min. hors du feu.
5

Versez le lait sur les œufs en continuant de remuer. Puis remettez le tout dans la casserole.
6

Faites cuire quelques minutes à feu doux, sans arrêter de remuer. Il faut attendre que le crème nappe votre cuillère en bois pour savoir si elle est prise.
7

Versez ensuite dans un saladier et couvrir de film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 3h.
8

Placez ensuite la préparation en sorbetière selon les indications de la machine.
9

Laisser turbiner le temps que la glace soit bien prise.
10

Préparez le croustillant de chocolat:
11

Faites fondre le chocolat en morceaux.
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Recouvrez deux grands plateaux (ou plaques de cuisson) d'une feuille de papier sulfurisé et répartir sur chacune la moitié du chocolat fondu.
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Étalez le plus finement possible à l'aide d'une spatule en silicone, de façon à recouvrir toute la surface.
14

Réservez les deux plateaux eu congélateur pour faire durcir le chocolat.
15

Montez la bûche :
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Dans le moule à cake, étalez environ 1/3 de la glace.
17

Décoller le chocolat de la 1ère feuille de papier et le casser avec la main.
18

Couvrez avec des feuilles de chocolat
19

Déposez le tout sur la glace de façon à la recouvrir complètement.
20

Recouvrez avec le 2ème tiers de glace et la seconde feuille de chocolat.
21

Couvrez avec le reste de glace et bien lisser le dessus. Couvrir de film alimentaire et placez au congélateur 1 nuit.
22

Mettez votre bûche glacée dans un plat pour servir, saupoudrez-la de chocolat en poudre et décorez-la avec du coulis de caramel ou de fruits rouges par exemple.

Astuces

Pour faciliter le démoulage, trempez le fond du moule dans de l'eau chaude.

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