5 commentaires
Cette recette d’asperges blanches au parmesan, juste préparées avec une pointe de vinaigre balsamique, permet de garder intact le goût de ce délicat légume printanier et de profiter au maximum de sa saveur. Le fruité du parmesan ajouté à celui du vinaigre sont soulignés par la présence légère du sucre. Un délice à servir en entrée pour un repas de Pâques par exemple.
Ingrédients :
3,50 €
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Préparation :
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1
Épluchez et coupez les asperges blanches de la même longueur, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive bien chaude jusqu'à ce qu’elles soient un peu dorées. Salez et poivrez selon votre goût, puis sucrez légèrement. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et éteignez le feu. Laissez à couvert 1 à 2 min.
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2
Sortez les asperges de la poêle puis épongez-les sur un torchon ou un papier absorbant. Réservez-les au chaud. Faites réduire le fond de sauce dans la poêle puis ajoutez le vinaigre balsamique.
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3
Dressez les asperges sur un plat, ajoutez la vinaigrette puis des copeaux de parmesan que vous aurez coupés au préalable. Servez directement.
Astuces
Pour un repas élégant, vous présenterez ces asperges blanches au parmesan dressées dans les assiettes, avec un mesclun de salades en décoration, et ajoutez une petite touche colorée supplémentaire grâce à quelques tomates cerises coupées en deux.
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Commentaires :
très bon, ça change des asperges à la flamande, j'ai mis plus de vinaigre
On peut le faire avec des asperges en bocaux?
Bonjour Sandrine, On peut bien sûr utiliser des asperges en bocaux Avec des fraiches de saison, le goût sera bien meilleur malgré tout ! Merci de votre question Christine de CuisineAZ
J'ai servi les asperges tièdes, en entrée. C'est très bon et fin, le fait de les griller leur donne un bon goût et elles gardent leur croquant, enfin juste ce qu'il faut. Merci pr cette recette. A refaire!
Bonjour, Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse. Question: ces asperges se servent-elles froides, tièdes ou chaudes?