Les pommes de terre ont des formes diverses: ovales, rondes, aplaties, courbées, en rognons ainsi de suites et des couleurs différentes, jaunes, roses, rouges, bleues, violacées ou noires. La "Vitelotte" à une peau bleue tachée de blanc, la "Négresse" est très curieuse avec sa peau noire et sa pulpe violette. Le goût et l'utilisation varient suivant les espèces, c'est le légume le plus consommé dans notre pays.
Préchauffez le four th.6 (180ºC). A l'aide d'un couteau, réalisez en les parant des rectangles avec les pommes de terre puis émincez-les finement dans le sens de la largeur.
Ne pas les laver et disposez-les en les faisant se chevaucher (comme des ardoises) en 4 carrés de 15 cm sur 15 cm sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque allant au four.
Poudrez-les de cassonade mélangée avec 1 pincée de sel, car le sel renforce le goût du sucre (salez un melon, c'est un régal).
Parsemez les ardoises de parcelles de beurre et enfournez pendant 10 min avant de monter à th.8 (240°C) et poursuivez la cuisson 5 min. Les pommes de terre se collent alors ensemble à l'aide d'une spatule, posez-les délicatement sur 4 assiettes et servez-les accompagnées de confiture de baies de sureau et d'une boule de sorbet à la mûre.
Pour cette recette de Ardoises de négresses ou de vitelottes aux baies de sureau, vous pouvez compter 13 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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