Name: Agneau aux poires et aux gombos
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Oignon(s); 1 kg Poire(s); 1 c. à soupe Sucre en poudre; 1.2 morceau(x) Agneau; 300 g Gombo; 1 c. à soupe Smen; 3 c. à soupe Huile végétale; 0.5 c. à café Cannelle moulue; 0.25 c. à café Poivre noir; 0.25 c. à café Noix de muscade; 0.5 c. à café Sel fin

Par JP Mutin

30 min

Facile

3,86 €/pers

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Une délicieuse recette sucrée-salée à tester absolument !

Ingrédients :

30,88 €

Préparation
Oignon(s) 2
Poire(s) 1 kg
Sucre en poudre 1 c. à soupe
Agneau 1,2 morceau(x)
Gombo 300 g
Smen 1 c. à soupe
Huile végétale 3 c. à soupe
Cannelle moulue 0,5 c. à café
Poivre noir 0,25 c. à café
Noix de muscade 0,25 c. à café
Sel fin 0,5 c. à café

Préparation :

Préparation 30 min

1

Dans une cocotte (ou une quadra, une grosse marmite en cuivre, fonte ou inox), faites chauffer l’huile avec le smen.
2

Faites revenir les morceaux d’agneau à feu vif. Salez et poivrez légèrement.
3

Epluchez les oignons puis émincez-les ou râpez-les finement.
4

Réduisez à feu doux puis ajoutez les oignons râpés, la cannelle et la noix de muscade. Mélangez.
5

Versez un verre d’eau et portez à ébullition.
6

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7

Laissez mijoter pendant 30 min à feu doux.
8

Lavez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15 min.
9

Lavez et séchez les gombos avant de les incorporer à la cocotte. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
10

Servez votre plat d’agneau aux poires et aux gombos bien chaud.

Diététique :

Le gombo est un légume africain issu d’une espèce de plante tropicale à fleurs. Vous pourrez en trouver sur les marchés exotiques ou dans les magasins spécialisés. Le smen est un beurre bouilli et salé, conservé dans un pot en terre. Vous en trouverez dans les épiceries maghrébines ou vous pouvez le remplacer par du beurre clarifié.

Astuces

Parsemez votre plat d’agneau aux poires et aux gombos de pistaches grossièrement concassées pour lui apporter du croquant.

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