21 commentaires
Vous souhaitez mettre un peu de soleil dans vos plats mais vous en avez marre des pâtes et des pizzas italiennes ? Nous vous présentons l’osso-buco, plat traditionnel milanais. Des saveurs, des couleurs et le soleil italien rentre dans votre cuisine !
Ingrédients :
11,40 €
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Préparation :
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1
Épluchez tous les légumes et coupez-les en dés ou rondelles. Saupoudrez tous les morceaux de dinde de farine puis faites chauffer l'huile dans une cocotte : faites attention à ce qu'elle ne fume pas.
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2
Ensuite, faites dorer vos morceaux de viande dans la sauteuse, salez et poivrez puis réservez la viande sur un plat quelconque. Sans rincer, mettez les légumes (ni la tomate ni l'ail) et le bouquet garni. Remuez, couvrez la cocotte à feu moyen pour faire cuire les légumes ; quelques minutes suffisent.
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3
Dans un saladier, mettez les tomates pelées et coupez-les en morceaux. Gardez le jus. Écrasez l'ail et ajoutez-le aux tomates et versez le tout dans la cocotte avec les autres légumes. Déposez chaque morceaux de viande sur les légumes. Arrosez avec le vin blanc sec et le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 pour des morceaux de viande tendre. Une fois la cuisson terminée, goûtez pour rectifier l'assaisonnement si besoin.
Astuces
Pour répartir au mieux votre farine sur la dinde, mettez le tout dans une boîte type tupperware et secouez. Accompagnez les morceaux cuits d’osso-buco de riz, de pâtes, de pommes de terre, de gnocchis ...
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Zaatar?
Le Zaatar est un mélange d'épices du Moyen-Orient, composé de sumac moulu, de sel fin, de graines de sésame doré et d'un mélange de thym et d'origan.
Où puis-je trouver les ingrédients pour faire du Zaatar?
Vous pouvez trouver les ingrédients pour faire du Zaatar dans les épiceries spécialisées en cuisine du Moyen-Orient ou en ligne.
Puis-je remplacer le sumac moulu par une autre épice?
Le sumac moulu est un ingrédient clé du Zaatar, mais si vous ne pouvez pas en trouver, vous pouvez le remplacer par du jus de citron séché.
Comment puis-je utiliser le Zaatar dans ma cuisine?
Le Zaatar peut être utilisé comme assaisonnement pour les viandes, les légumes, les salades et les pains plats.
Comment conserver le Zaatar?
Le Zaatar peut être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante pendant plusieurs mois.
Puis-je faire mon propre mélange de Zaatar?
Oui, vous pouvez faire votre propre mélange de Zaatar en utilisant des proportions égales de sumac moulu, de sel fin, de graines de sésame doré et d'un mélange de thym et d'origan.
Comment puis-je personnaliser le Zaatar?
Vous pouvez personnaliser le Zaatar en ajoutant d'autres épices comme du cumin, du paprika ou du piment de Cayenne.
Comment puis-je utiliser le Zaatar pour faire du pain plat?
Saupoudrez le Zaatar sur la pâte à pain plat avant de la faire cuire au four pour ajouter de la saveur et de la texture.
Puis-je utiliser du Zaatar comme marinade pour la viande?
Oui, vous pouvez utiliser du Zaatar comme marinade pour la viande en mélangeant le Zaatar avec de l'huile d'olive et du jus de citron.
Comment puis-je utiliser le Zaatar pour faire une vinaigrette?
Mélangez le Zaatar avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du miel pour faire une vinaigrette savoureuse pour les salades.
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Commentaires :
Ajout d'un poivron, d'une tranche de poitrine fumée, 1/2 litre d'eau avec un bouillon cube de volaille+ une petite boîte de concentré de tomate et j'ai remplacé les tomates en boîte par des tomates fraîches. C'est en train de cuire... J'aurais du mettre aussi un os à moelle ??
Combien de gramme font les boite de tomate pelée s’il vous plaît ?
Suivant votre goût. La cuisine c'est de la magie.
Miam-miam un régal sur le coup je n'avais pas de vin blanc j'ai mis du vin rouge c'était parfait !
j'ai fait cette recette plusieurs fois, très bonne avec la dinde, et des pâtes en accompagnement : il n'est pas dit quand utiliser le zeste de citron et persil, c'est à la fin en effet, en "gremolata". Surtout ne PAS ajouter de sucre, les carottes donnent un goût très doux, aucun besoin d'en rajouter! Ne pas dégermer l'ail non plus : c'est un truc de parisien qui enlève les protéines et vitamines de l'ail!!!!
Tu sais ce qu'ils te disent les Parisiens!? ;-)
Des protéines dans l'ail? Je souris...
Quel morceau de la dinde peut s'intituler "osso bucco" ?
Des hauts de cuisse en tronçons.. tout le monde n’a pas les moyens de manger du veau !
Très bon . Vous pouvez ajouter quelques olives verte coupés en rondelle et un morceau de sucre pour lever l acidité des tomates pelées
Vous avez donné votre avis sur cette recette et l’équipe vous en remercie! Grâce à vos indications, nous avons amélioré cette recette! Elle devrait vous plaire maintenant! Régalez-vous bien et venez donner votre avis!
Je ne connaissais pas cette version volaillere de l'ossobuco. Je vais tester
Hmm une de mes recettes préférées , je fais juste mijoter plus longtemps à feu très doux
Osso buco de dinde (et oui avec un seul "c"...) c'est délicieux. Parsemez l'osso buco de dinde d'une gremolata à la dernière minute sur notre plat. La gremolata est un condiment composé d'ail, de persil et de zeste de citron qui apporte un petit peps de fraîcheur à votre plat.
J'ai fait cette recette plusieurs fois, soit avec de la dinde, soit avec du veau. C'est tout simplement délicieux. En accompagnement, des tagliatelles.
J'ai suivi la recette sans rien modifier à part le temps de cuisson que j'ai allongé de 15 min car je trouvais la sauce un peu liquide. Résultat délicieux! Je l'ai servi avec des spaghettis et du parmesan. Merci!
Super bon et facile avec des tagliatelles!!!
J'ai fait cette recette avec du veau. Au lieu du bouillon de volaille j'ai utilisé du fond de veau. Même sans vin blanc c'était délicieux Servi avec des tagliatelles. Un vrai succès!
Délicieux facile et économique, J'ai trouvé que le bouillon était trop important donc je n'ai pas tout mis. J'ai ajouté des tagliatelles aux oeufs en pâtes fraiches en accompagnement. On se régale !
rectte délicieuse et facile !!!
délicieux j'ai rajouté une courgette et pour le bouillon je l'ai remplacé par 2 coeurs de bouillon maggi