Name: Osso bucco à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 600 g Jarret de veau; 80 g Oignon(s); 200 g Tomate(s); 50 g Céleri branche; 10 cl Vin blanc; 1 Orange(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 10 cl Huile d'olive; Sel poivre du moulin

Par Michele

Recette moins chère

1 h 25 min

Facile

5,25 €/pers

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Ingrédients :

21,00 €

Jarret de veau 600 g
Oignon(s) 80 g
Tomate(s) 200 g
Céleri branche 50 g
Vin blanc 10 cl
Orange(s) 1
Bouquet(s) garni(s) 1
Huile d'olive 10 cl
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 5 min

1

Préchauffez le four th.7 (210°C).
2

Coupez le jarret en 4 rondelles. Salez et poivrez.
3

Dans une cocotte faites chauffer 1 cl d'huile d'olive. Saisissez vivement la viande sur chaque face. Ajoutez l'oignon épluché et coupé en petits dés. Laissez-le suer jusqu'à légére coloration.
4

Ajoutez le céleri branche taillé en dés. Mélangez délicatement et faites suer 1 min. Mouillez de vin blanc. Laissez bouillir pendant 1 min avant d'ajouter les tomates pelées et épépinés.
5

Epluchez l'orange au couteau économe et faites blanchir les zestes 3 min dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et taillez-les en julienne.
6

Coupez l'orange en deux pour en extraire le jus et versez-le dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 1 heure dans le four.
7

En fin de cuisson, retirez les morceaux de viande de la cocotte et le bouquet garni. Mixez le jus de cuisson et filtrez-le. Versez les zestes d'orange dans le jus juste avant d'en napper la viande.

Astuces

Pour cette recette de Osso bucco à l'orange, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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