6 commentaires
Ingrédients :
18,00 €
- Pour la ganache :
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- Pour la crème au café :
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- Pour le biscuit :
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- Pour le sirop :
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th.6 (200°C).
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2
Préparez le biscuit. Fouettez les oeufs et le sucre pendant 10 min au bain-marie. Laissez refroidir. Incorporez-y la poudre d'amande, la farine, le beurre fondu puis les 4 blancs montés en neige.
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3
Versez dans un moule beurré et enfournez 25 min. Démoulez et laissez refroidir.
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4
Pour la crème, portez à ébullition 3 c. à soupe d'eau avec le sucre. Versez bouillant sur les jaunes d'oeufs en mélangeant et parfumez de café.
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5
Travaillez le beurre en pommade. Incorporez-y la préparation refroidie en fouettant.
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6
Pour la ganache, portez la crème à ébullition. Hors du feu faites-y fondre le chocolat. Laissez refroidir et ajoutez le rhum.
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7
Préparez un sirop, portez à ébullition 75 cl d'eau avec le sucre et ajoutez le rhum. Coupez le biscuit en 3 tranches. Imbibez la première de sirop refroidi puis recouvrez de crème au café.
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8
Recouvrez d'une deuxième tranche. Imbibez de sirop. Recouvrez de ganache puis du reste de crème au café.
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9
Ajoutez la troisième tranche. Imbibez de sirop.
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10
Masquez de ganache.
Astuces
Pour cette recette de Opéra, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Désolée, mais RIEN A VOIR AVEC LE GATEAU OPERA !!!!!!!
Bonjour, Je vais essayer la recette mais j'aimerais savoir s'il faut utiliser 4 œufs entiers et 4 blancs ou 4 jaunes et 4 blancs . Merci
À fuir si vous voulez un vrai opéra, rien à voir
in the original opera recipe , the cream is brown colour and not green , and if you follow the recipe from here the cream will result light brown and not light green as in the picture
Merci pour cette recette ! (petit détail : mon biscuit était cuit au bout de 20-25 minutes et non de 40)
Super recette !! il a vraiment le goût et l'aspect des opéras que l'on peut trouver en pâtisserie !