L'omelette blanche est un plat qui a été réalisé par le Chef Christian Constant lors d'un épisode de Top Chef. Ce n'est pas la même recette car je n'ai pas de four vapeur ! Mais avec les moyens du bord et un peu d'imagination on peut y arriver !
Ingrédients :
- Préparation
- Œuf(s) 5
- Sel
- Poivre
- Oignon(s) 1
- Carotte(s) 3
- Orange(s) 1
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Persil
- Beurre
- Eau Un peu
Préparation :
-
1
Posez du film alimentaire sur toute la surface d'un plat rectangulaire. Prenez les blancs de 4 œufs, salez et poivrez sans les battre et versez-les dans le plat.
-
2
Faites chauffer au bain-marie au four à 150°C pendant 35 à 40 minutes selon l'épaisseur. Une fois les blancs cuits, laissez refroidir.
-
3
Pendant ce temps, ciselez l'oignon et râpez (gros grain) une carotte. Faites fondre l'oignon dans un peu de beurre, versez la carotte râpée et faites cuire.
-
4
Battez les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier et faites une brouillade avec les légumes. Réservez
-
5
Déposez la brouillade sur les blancs et roulez comme pour faire des makis, en serrant bien
-
6
Réservez au frais pendant 1 heure.
-
7
Préparez les carottes râpées avec l'huile d'olive, le jus d'une petite orange, salez et poivrez
-
8
Coupez l'omelette en tronçons et déposez-les sur la salade de carottes.
Astuces
Bien attendre que les blancs d'oeufs aient refroidis avant de faire les roulés. On peut, à la place des carottes mettre des asperges ou des champignons.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :