Name: Oeufs Bénédicte
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 2 Muffin(s); 2 Citron(s) jaune(s); 4 Œuf(s); 3 Jaune(s) d'œuf(s); 100 g Beurre doux; 4 tranche(s) Bacon; Sel fin; Poivre du moulin

Par CuisineAZ

Recette moins chère

20 min

Facile

1,92 €/pers

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Les œufs Bénédicte (ou bénédictine) sont une recette traditionnelle du Québec. Composés de muffins, de bacon (ou de jambon) et d’œufs, ils sont généreusement arrosés de sauce hollandaise. La recette parfaite pour un brunch réussi !

Ingrédients :

7,68 €

Muffin(s) 2
Citron(s) jaune(s) 2
Œuf(s) 4
Jaune(s) d'œuf(s) 3
Beurre doux 100 g
Bacon 4 tranche(s)
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 10 min

1

Préparez votre sauce hollandaise : faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Pressez les citrons pour en recueillir le jus. Dans une casserole, à feu doux, fouettez les jaunes d’œufs avec 4 c. à soupe d’eau très froide, jusqu’à obtenir un mélange ferme et mousseux. Retirez la casserole du feu puis incorporez le beurre fondu, presque goutte à goutte sans cesser de remuer. Ajoutez la moitié du jus de citron, salez et poivrez. Réservez votre sauce dans un bain-marie pour la maintenir au chaud.
2

Versez le jus de citron dans une seconde casserole d’eau et portez le tout à ébullition. Faites-y pocher les 4 œufs pendant 3 min. Égouttez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant.
3

Coupez les muffins en 2 dans leur épaisseur et faites-les griller. Faites également griller les tranches de bacon dans une poêle, sans ajouter de matières grasses.
4

Sur chaque tranche de muffin, déposez une tranche de bacon grillé puis un œuf poché et nappez-les avec la sauce hollandaise.
5

Dégustez vos œufs Bénédicte aussitôt.

Diététique :

Vous pouvez acheter des muffins tout prêts dans le commerce. Si vous souhaitez réaliser vos muffins maison, il existe de nombreuses recettes simples et rapides à réaliser.

Astuces

La légende veut que cette recette soit issue des repas des frères Bénédictins. Mets de luxe chez les moines qui ne mangeaient qu’une tranche de pain rassis le matin, les œufs leur étaient offerts par les paysans qui les pochaient pour accompagner leur pain.

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