Name: Nage du pécheur de Marie-Christine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 tranche(s) Lotte; 400 filet Filet de cabillaud; Langoustine(s); 1 l Coques; 1 l Moule(s); Noix de saint jacques; Pour la cuisson et l'assaisonnement :; Carotte(s); Poireau(x); Oignon(s); 1 feuille Laurier; 4 brin(s) Cerfeuil; 1 bouquet(s) Ciboulette; 20 c Vin blanc; 4 c. à café Fumet de poisson; Sel poivre

Par CuisineAZ

50 min

Facile

6,75 €/pers

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Ingrédients :

27,00 €

Préparation
Lotte 4 tranche(s)
Filet de cabillaud 400 filet
Langoustine(s)
Coques 1 l
Moule(s) 1 l
Noix de saint jacques

Pour la cuisson et l'assaisonnement :
Carotte(s)
Poireau(x)
Oignon(s)
Laurier 1 feuille
Cerfeuil 4 brin(s)
Ciboulette 1 bouquet(s)
Vin blanc 20 c
Fumet de poisson 4 c. à café
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 30 min

1

Faites tremper les coques dans une casserole d'eau salée. Égouttez-les, lavez-les dans plusieurs eaux ainsi que les moules. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
2

Raccourcissez le poireau, rincez-le et émincez-le ainsi que l'oignon.
3

Dans une sauteuse, faites ouvrir les coques et les moules à feu vif. Retirez et réservez. Filtrez le liquide de cuisson.
4

Diluez le fumet de poisson avec 20 cl d'eau chaude dans une cocotte et versez le vin et l'eau sur les coquillages.
5

Ajoutez les bâtonnets de carottes, le poireau, l'oignon, la feuille de laurier ainsi que des brins de cerfeuil.
6

Salez légérement, poivrez et laissez cuire 10 min, plongez les langoustines dans le liquide, disposez les poissons.
7

Salez et poivrez, couvrez et laissez pocher 5 min.
8

Hors du feu, ajoutez les noix de Saint Jacques et les coquillages, parsemez de ciboulette.
9

Servez trés chaud.

Astuces

Pour cette recette de Nage du pécheur de Marie-Christine, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poissons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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