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Ça vous tente de démarrer votre repas de fêtes en toute légèreté ? Nous vous avons sélectionné cette délicieuse recette de mousse de lentilles à l'avocat et aux Saint-Jacques. Vous allez vous régaler !
Ingrédients :
7,56 €
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Préparation :
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1
Faites cuire les lentilles dans le bouillon de volaille avec le bouquet garni pendant 30 minutes à partir de l’ébullition. Suivez les indications du paquet, le temps de cuisson peut varier selon les marques.
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2
Égouttez les lentilles en conservant le bouillon restant.
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3
Mixez-les pour obtenir une purée épaisse, en ajoutant un peu de bouillon restant si nécessaire. Assaisonnez avec le poivre et le sel fumé.
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4
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
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5
Essorez les feuilles puis ajoutez-les à la purée de lentilles encore bien chaude.
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6
Mélangez bien de sorte à bien faire fondre la gélatine.
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7
Réservez dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante.
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8
Dans un saladier, montez la crème fleurette en chantilly. Prenez soin de mettre la crème au frais un peu avant, afin que le saladier soit bien froid, cela permettra à la crème de mieux monter.
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9
Ajoutez délicatement votre chantilly à la purée de lentilles bien refroidie. Attention, si la purée est encore chaude, la chantilly risque de retomber.
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10
Mettez la mousse dans de petits cercles à pâtisserie placés sur une feuille de papier sulfurisé ou directement dans les assiettes de service.
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11
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
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12
Au moment du service, passez un couteau tout autour des cercles pour démouler les mousses.
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13
Coupez l’avocat en tranches et arrosez-le de jus de citron.
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14
Poêlez rapidement les Saint-Jacques dans le beurre.
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15
Présentez les mousses avec l’avocat et les Saint-Jacques. Parsemez quelques herbes fraîches ou d’épices mexicaines.
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16
Servez.
Astuces
En entrée ou pour l’apéro dans des verrines ou dans des cuillères apéritives. Pour l’assaisonnement, le sel fumé à base de sel, d’oignon, de curry et de poivre donnera à votre recette un goût véritablement incomparable.
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