Name: Mousse aux marrons meringuées
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 250 g Marron(s); 40 cl A corriger; 4 feuilles Feuille(s) de gélatine; 60 g Sucre; 1 c. à soupe Rhum ambré; 2 c. à soupe Crème de marron; 2 gousse(s) Vanille; 3 Blanc(s) d'œuf(s); Meringue

Par Adèle André CuisineAZ

Recette moins chère

25 min

Facile

1,56 €/pers

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Ingrédients :

12,48 €

Préparation
Marron(s) 250 g
A corriger 40 cl
Feuille(s) de gélatine 4 feuilles
Sucre 60 g
Rhum ambré 1 c. à soupe
Crème de marron 2 c. à soupe
Vanille 2 gousse(s)
Blanc(s) d'œuf(s) 3
Meringue

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Repos 3 h

1

Mixez les marrons en purée.
2

Ajoutez 2 cuillère à soupe de crème de marrons ainsi que le rhum.
3

Montez 25 cl de crème liquide en chantilly.
4

Faites chauffer le reste de crème en infusant la vanille. Ajoutez la gélatine ramollie dans l'eau ou l'agar agar.
5

Battez les blancs en neige.
6

Réalisez un sirop de sucre avec le sucre et 2 c. à soupe d'eau que vous ferez chauffer et légèrement caraméliser. Ajoutez-le aux blancs en neige en finissant de les fouetter.
7

Ajoutez à la purée de marrons la crème fraîche chauffée, puis la crème fouettée, et enfin les blancs d'oeuf en neige.
8

Ajoutez des morceaux de meringue et/ou des brisures de marron glacé.
9

Disposez dans des ramequins et laissez reposer au frigo pendant quelques heures.

Astuces

Pour cette recette de Mousse aux marrons meringuées, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de mousses, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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