Name: Moqueca de cabillaud à la Brésilienne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Oignon(s); 3 Tomate(s); 2 Citron(s) vert(s); 4 tranche(s) Cabillaud; 300 c Manioc; 15 cl Lait de coco; 1 c. à soupe Fumet de poisson; 6 c. à soupe Huile de palme

Par Mon prenom

45 min

Facile

3,60 €/pers

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La Moqueca de poisson est un plat brésilien typique qui illustre parfaitement les influences portugaises du pays.

Ingrédients :

14,40 €

Préparation
Oignon(s) 2
Tomate(s) 3
Citron(s) vert(s) 2
Cabillaud 4 tranche(s)
Manioc 300 c
Lait de coco 15 cl
Fumet de poisson 1 c. à soupe
Huile de palme 6 c. à soupe

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 30 min

1

Lavez, séchez et coupez les tomates grossièrement en morceaux.
2

Coupez les citrons en 2 puis pressez-les pour en récupérer le jus.
3

Epluchez et émincez les oignons.
4

Dans une sauteuse, déposez les morceaux de tomates, les oignons émincés avec le lait de coco, le jus des citrons verts, 3 c. à soupe d’huile de palme, le fumet de poisson et 10 cl d’eau tiède.
5

Mélangez puis portez le tout à ébullition à feu moyen-doux. Réduisez le feu à doux puis laissez mijoter 10 min.
6

Déposez alors les tranches de cabillaud dans la sauce. Salez et poivrez à votre convenance.
7

Couvrez la sauteuse et laissez mijoter 10 min de plus, toujours à feu doux, en retournant les tranches de cabillaud à mi-cuisson.
8

Accompagnez votre moqueca de cabillaud à la brésilienne d’une traditionnelle farda : faites chauffer une poêle à feu doux puis mélangez la farine de manioc avec 3 c. à soupe d’huile de palme. Salez puis faites cuire pendant 10 min sans cesser de mélanger.
9

Servez votre moqueca de cabillaud à la brésilienne bien chaude, avec la farda sur un lit de riz blanc.

Diététique :

Si vous réussissez à en trouver en boutique spécialisée, ajoutez 1 c. à soupe d’huile de dendé pour retrouver toute la saveur de la moqueca de cabillaud à la brésilienne telle qu’elle est préparée à Bahia.

Astuces

Pour cette recette de Moqueca de cabillaud à la Brésilienne, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cabillaud, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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