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Ingrédients :
3,56 €
- Préparation
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- Pâte à sucre verte
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Préparation :
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1
Histoire : (en Quelques Mots Quelle Est L'histoire De Votre Recette ? Y A-T-Il Des Ingrédients Spéciaux, Hors Du Commun Ou Qui Vous Sont Chers ?)
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2
J'adore Faire Des Macarons!!!J'ai Adoré Ce Défi Et J'ai Adoré Mettre Ces Petits Précieux En Scène; Pour Le Macaron Aux Légumes, Je Me Suis Inspirée Du Maitre En La Matière, Avec Son Macaron Indulgence, Le Grand Monsieur Pierre Hermé
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3
Difficultes De Votre Recette :
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4
Cuisson Des Coques, Timing Chaud Patate!
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5
Deroule : 30minutes
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6
150g De Ivoire
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7
1g De Beurre De Cacao
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8
5g De Menthe
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9
150g De Crème
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10
250g D'eau
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11
125g De Petits Pois Frais
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12
20g De Sucre
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13
1 Pincée De Sel
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14
30 Minutes
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15
205g De Ivoire
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16
2g De Beurre De Cacao
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17
65g De Crème
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18
1g De Fève Tonka Râpée
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19
1g De Zeste De Citron
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20
25g De Jus De Citron
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21
1h30
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22
200g De Blancs D'oeuf
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23
300g De Sucre Glace
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24
300g De Poudre D'amandes
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25
300g De Sucre Glace
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26
30g De Sucre En Poudre
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27
300g De Sucre En Poudre
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28
Colorant Vert
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29
Colorant Rouge
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30
La Ganache Aux Petits Pois-Menthe
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31
Faire Fondre Le Chocolat Avec Le Beurre De Cacao
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32
Hacher La Menthe.
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33
Faire Bouillir La Crème; Ajouter La Menthe Et Laisser Infuser 10minutes À Couvert.
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34
Filtrer (récupérer La Menthe Et La Hacher Finement) Et Verser La Crème En 3 Fois Sur Le Chocolat Fondu Et Ajouter Les Feuilles De Menthe Hachées.
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35
Passer Au Mixeur Plongeant; Mettre Dans Un Plein À Gratin, Filmer Au Contact Et Placer Immédiatement Au Frais Les Petits Pois.
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36
Préparer Un Saladier Rempli De Glaçons Et D'eau Froide.
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37
Porter L'eau À Ébullition Avec Le Sucre Et Une Pincée De Sel.
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38
Plonger Les Petits Pois Pour 4minutes.
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39
Egoutter Et Verser Dans L'eau Glacée.
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40
Sécher Sur Du Papier Absorbant.
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41
La Ganache Aux Griottes
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42
Faire Fondre Le Chocolat Et Le Beurre De Cacao.
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43
Bouillir La Crème Avec Les Zestes De Citron Et La Fève Tonka Râpée
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44
Infuser 20 Minutes.
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45
Filtrer La Crème, La Refaire Bouillir Et La Verser En 3fois Sur Le Chocolat Blanc.
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46
Egoutter Le Bocal De Griottes Et Les Mixer De Manière À Obtenir 125g De Purée.
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47
Faire Chauffer À 60° Cette Purée Avec Le Jus De Citron, L'incorporer Dans La Crème Et Passer Au Mixeur Plongeant.
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48
Verser Dans Un Plat À Gratin, Filmer Au Contact Et Réserver Immédiatement Au Frais.
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49
La Cuisson Des Coques
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50
Diviser Les Quantités En 2 Et Procéder De La Même Manière Pour Les Coques Rouges Ou Vertes.
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51
Mixer 150g De Poudre D'amandes Avec 150g De Sucre Glace, Y Ajouter 50g De Blancs D'œuf (coloré).
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52
Parallèlement Faire Chauffer 150g De Sucre Avec 50g D'eau.
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53
Lorsque Le Mélange Commence À Atteindre 70°, Battre 50g De Blancs D'œuf Dans La Cuve Du Robot, Progressivement En Ajoutant 15g De Sucre.
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54
Lorsque Le Sirop Atteint 110°, Le Verser Sur Les Blancs Dans Le Robot Et Fouetter Jusqu'à Refroidissement.
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55
Lorsque Le Mélange Est Refroidi, À L'aide De La Feuille Du Robot, Ajouter Progressivement La Pâte D'amande, Obtenue Avec Le Mélange Œuf Sucre Glace Amandes.
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56
L'appareil Doit Être Lisse Et Brillant.
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57
Deroule Suite : (expliquez En Détails Le Déroulé De Votre Recette, Étape Par Étape)
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58
1heure
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59
Coucher Les Macarons Sur Des Plaques Recouvertes De Papier Sulfurisé : De Toutes Petites Billes Pour Les Petits Pois Et Un Petit Peu Plus Grand Pour Les Cerises.
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60
Enfourner A Four Préchauffé A 150°, Environ 6 Minutes Pour Les Petits Pois Et 8 Minutes Pour Les Cerises.
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61
L'assemblage
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62
Garnir Tous Vos Macarons, Procéder À La Mise En Scène Et À La Déco
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63
Confectionner Avec De La Pâte À Sucre Verte De Petites Queues Pour Les Cerises, Et Mettre Vos Petits Pois Dans Les Cosses (que Vous Aurez Pensé À Ne Pas Jeter)
Astuces
Réalisez en 63 étapes cette recette de Mon jardin champêtre avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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