Name: Mille-feuilles de crêpes croustillantes, fraises des bois et gaspacho
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 barquette(s) Fraise des bois; 1 barquette(s) Gariguette(s); 1 l Crème liquide; 3 gousse(s) Vanille; 1 bouquet(s) Coriandre; 500 g Sucre; 250 g Eau; 1 l Fraise(s); 10 g Agar-agar; 60 g Beurre; 1 Blanc(s) d'œuf(s)

Mille-feuilles de crêpes croustillantes, fraises des bois et gaspacho

Par Franck Radiu

1 h 20 min

Intermédiaire

16,35 €/pers

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Ingrédients :

32,70 €

Préparation
Fraise des bois 2 barquette(s)
Gariguette(s) 1 barquette(s)
Crème liquide 1 l
Vanille 3 gousse(s)
Coriandre 1 bouquet(s)
Sucre 500 g
Eau 250 g
Fraise(s) 1 l
Agar-agar 10 g
Beurre 60 g
Blanc(s) d'œuf(s) 1

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 20 min
Repos 45 min

1

La gelée de fraise : portez à ébullition le jus de fraises avec l'agar-agar et débarrassez.
2

La pâte à crêpes : mélangez de l'eau, de la farine, du sucre, du beurre fondu et les blancs d'œufs.
3

Coulez l'appareil dans une poêle anti adhésive, colorez puis mettez au four à 180 degrés durant 10 minutes. Débarrassez et réservez.
4

Montez la crème liquide en chantilly en y ajoutant du sucre et 2 gousses de vanille.
5

Montez le mille feuilles en intercalant chantilly, fraises des bois et crêpes.
6

Disposez à côté la gelée de fraise et dégustez.

Astuces

Pour cette recette de Mille-feuilles de crêpes croustillantes, fraises des bois et gaspacho, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de crepes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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