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J'adore les brioches (les faites et les manger!) et j'adore les agrumes alors j'ai décidé de les associer. Vous pouvez retrouver mes recettes sur mon blog : http://www.clquifaitdelapatisserie.com/
Ingrédients :
5,22 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Équipez votre robot du crochet et mettez dans la cuve la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée et les oeufs.
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2
Pétrissez à vitesse 1 pendant 5 minutes.
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3
Ajoutez le beurre pommade en morceaux et pétrissez à vitesse 2 pendant 6 minutes.
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4
Ajoutez les écorces de cédrats confites en cubes et pétrissez 1 minute (pour que les écorces soient bien réparties).
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5
Cornez la pâte dans la cuve et filmez là. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure 30 dans un endroit sec et chaud.
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6
Récupérez la pâte et versez-la dans un saladier que vous filmez bien avant de le placer au frigo pour minimum 2 heures.
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7
Sortez 3 moules moyens ou un grand ou plusieurs petits...
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8
Sortez la pâte, travaillez là un peu pour former une boule et pesez-la. Partagez la pâte en 3 morceaux de même poids (puisque j'ai 3 moules).
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9
Travaillez chaque morceau de pâte pour en faire une jolie boule que vous placez au milieu du moule.
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10
Laissez pousser les brioches 2 heures dans un endroit sec et chaud.
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11
20 minutes avant la fin des 2 heures préchauffez votre four à 180° et préparez la dorure en mélangeant le jaune d'œuf avec quelques gouttes de lait.
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12
Dorez les brioches délicatement avec un pinceau.
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13
Enfournez les brioches 20 minutes pour 3 moyennes (10-15 minutes si vous avez faits des petites, 25-30 minutes pour une grande)
Astuces
Vous pouvez remplacez les écorces de cédrats par n'importe quel autre agrume : citron, orange, etc.
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