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Ingrédients :
7,88 €
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Préparation :
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1
Ouvrez le melon, enlevez les graines. A l'aide d'une cuillére parisienne (cuillére ronde), prélevez quelques boules de melon. Mixez finement la chair restante.
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2
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
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3
Portez le sauternes à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez. Versez la préparation dans le bol du robot contenant la pulpe du melon et mixez 30 secondes.
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4
Passez 4 ramequins sous l'eau froide, tapissez-les de film alimentaire et répartissez la préparation. Laissez prendre au frais au moins 4 heures.
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5
Démoulez la gelée sur les assiettes. Servez avec les boules de melon réservées, les cerises au vinaigre, les tranches de jambon de parme et l'estragon. Décorez de sauge, de brisures de poivre et de baies roses.
Astuces
Pour cette recette de Melon en gelée de sauternes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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