Name: Médaillon de filet mignon de Veau de l'Aveyron IGP et du Ségala aux pruneaux
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 700 filet Veau; 16 Pruneau(x); 1 c. à soupe Miel; 15 cl Jus de veau; 2 c. à soupe Huile d'olive

Par Veau d’Aveyron et du Ségala IGP

35 min

Intermédiaire

4,70 €/pers

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Ingrédients :

18,80 €

Préparation
Veau 700 filet
Pruneau(x) 16
Miel 1 c. à soupe
Jus de veau 15 cl
Huile d'olive 2 c. à soupe

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 20 min

1

Dénervez et dégraissez le filet mignon de Veau de l’Aveyron et du Ségala, assaisonnez-le. Faites-le dorer dans une poêle dans l’huile d’olive sur toutes ses faces. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min selon la grosseur en le retournant régulièrement.
2

Enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer au moins 10 min.
3

Dégraissez la poêle, remettez-la sur le feu avec le miel. Laissez légèrement caraméliser, ajoutez les pruneaux puis versez le jus de veau. Faites cuire et réduire le jus, ajoutez une noix de beurre.
4

Tranchez le filet mignon.
5

Servez aussitôt avec les pruneaux et la sauce.
6

Accompagnez avec des courgettes et des poivrons dorés ou des champignons.

Astuces

Pour cette recette de Médaillon de filet mignon de Veau de l'Aveyron IGP et du Ségala aux pruneaux, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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