Name: Medaillon de filet mignon à l'espagnole
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Filet mignon de porc; 400 g Pomme(s) de terre; 1 Aubergine(s); 0.5 Chorizo; 1 branche(s) Sauge; 1 gousse(s) Ail; 4 brin(s) Persil; 5 c. à soupe Huile; Sel, poivre

Par Lulu

Recette moins chère

1 h 5 min

Facile

2,99 €/pers

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Ingrédients :

11,96 €

Filet mignon de porc 500 g
Pomme(s) de terre 400 g
Aubergine(s) 1
Chorizo 0,5
Sauge 1 branche(s)
Ail 1 gousse(s)
Persil 4 brin(s)
Huile 5 c. à soupe
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 40 min

1

Épluchez les pommes de terre et lavez l'aubergine et coupez-les séparément en dés. Dans une sauteuse, faites revenir les pommes de terre 5 min avec 5 c. à soupe d'huile d'olive.
2

Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez et laissez cuire 15 min en remuant de temps en temps, 5 min avant la fin de la cuisson des légumes, ajoutez une gousse d'ail hachée et 4 brins de persil hachés.
3

Tranchez le filet mignon en médaillons de 2cm d'épaisseur, incisez-les et garnissez avec une tranche de chorizo et une feuille de sauge. Faites-les cuire à la poêle pendant 8 min environ en les retournant à mi-cuisson, salez modérément, poivrez.
4

Répartissez les médaillons sur les assiettes de service, ajoutez les légumes, décorez de sauges. Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Medaillon de filet mignon à l'espagnole, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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