Name: Magrets de canard à l'ananas et au vin rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Magret de canard; 8 tranche(s) Ananas; 40 g Beurre; 3 c. à soupe Sucre en poudre; 10 cl Vin rouge; 1 c. à soupe Vinaigre de Xérès; 4 brin(s) Persil; Sel poivre

Magrets de canard à l'ananas et au vin rouge

Par Sabina de Noisy le grand

Recette moins chère

40 min

6,83 €/pers

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Ingrédients :

27,32 €

Préparation
Magret de canard 2
Ananas 8 tranche(s)
Beurre 40 g
Sucre en poudre 3 c. à soupe
Vin rouge 10 cl
Vinaigre de Xérès 1 c. à soupe
Persil 4 brin(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 10 min

1

Otez les nerfs des magrets à l'aide d'un petit couteau de cuisine.
2

Incisez le côté peau, assez profondément, mais sans entamer la chair de manière à obtenir un quadrillage en forme de losanges.
3

Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, déposez-y les magrets côté peau puis retournez-les côté chair 1 à 2 min pour les saisir puis à nouveau côté peau et faites exsuder la graisse 5 à 10 min.
4

Retirez-la au fur et à mesure à la cuillère pour que la peau croustille sans frire.
5

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tranches d'ananas, retournez-les 2 à 3 min dans le beurre, puis ajoutez le sucre et faites cuire en mélangeant jusqu'à ce que se produise un début de caramélisation.
6

Arrosez les magrets avec le vin rouge et faites mijoter 2 min.
7

Salez les magrets en fin de cuisson, poivrez et réservez au chaud.
8

Versez le vinaigre dans la sauce et grattez à la spatule pour dissoudre les sucs.
9

Coupez les magrets en biseau.
10

Dressez-les sur des assiettes en alternant avec les tranches d'ananas.
11

Décorez avec quelques brins de persil.
12

Nappez de sauce et servez.

Astuces

Pour cette recette de Magrets de canard à l'ananas et au vin rouge, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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