Ingrédients :

10,92 €

Préparation
Farine T55 50 g
Sucre 230 g
Œuf(s) 5
Beurre demi-sel
Beurre 50 g
Lait
Crème liquide 250 g
Miel 75 g
Sucre glace 150 g
Poudre d'amandes 150 g
Chocolat 125 g

pâte de pistaches
Pistache(s)

Préparation :

1

La ganache pistache (15 minutes) :
2

125g de chocolat blanc
3

250g de crème
4

1 cuillère à soupe de pâte de pistache
5

Faire bouillir la crème avec la pâte de pistache et l'incorporer en 3 fois sur le chocolat.
6

Filmer au contact et placer au frais.
7

Les macarons (45minutes) :
8

150g de sucre glace
9

150g de poudre d amandes
10

150g de sucre
11

50g d eau
12

15g de sucre
13

250g de blancs d'œufs
14

Préchauffer le four à 150.
15

Réaliser les macarons en faisant une meringue italienne (eau et sucre à 118 à verser sur 50g de blancs d'œufs battus en neige avec 15g de sucre).
16

Ajouter la poudre d'amandes et le sucre glace préalablement mixés.
17

Dresser sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.
18

Parsemer de pistaches.
19

Cuire chaque plaque environ 12 minutes.
20

Pâte filo :
21

Préchauffer le four à 175.
22

Réaliser une pâte filo.
23

Déposer des petits tas sur une plaque et cuire 3 minutes.
24

Crémeux au miel (5 minutes) :
25

75g de miel
26

Fouetter le miel jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et le placer en cellule pour qu'il durcisse un peu.
27

Fouetter la ganache en chantilly.
28

Sur chaque coque, déposer un peu de crémeux puis la ganache.
29

Le montage (20 minutes) :
30

Fermer avec une coque et sur le tour déposer des brisures de cigarettes russes.

Astuces

Réalisez en 30 étapes cette recette de MacaBaklavas avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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