Gâteau forêt-noire aux cerises, petits fruits & chocolat au lait

9 votes

J’aimerais qu’on prenne une minute de silence pour penser à Alex qui est allergique aux cerises et qui a dû photographier cette recette.

Merci de sa part.

Je pense que d’organiser une semaine de concours comme celle-ci nous faisait plus plaisir à nous qu’aux futurs gagnants. Je me couche le soir en imaginant l’expression dans le visage de ceux qui remporteront les prix et ça fait mon année au complet.

Bref, les étapes de cette recette semblent laborieuses et longues, mais en les suivant bien, il n’y a aucun risque de manquer la recette. Bon gâteau!

Particularités

Portions12
Préparation40 min
Cuisson40 min
Repos2 heures

CongélationNe se congèle pas
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

4 oeufs
2 jaunes d’oeufs
2 tasses de sucre
1 c. à thé de vanille
1 tasse de lait
1/2 tasse de beurre, fondu

Ingrédients secs

2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
3/4 de tasse de poudre de cacao

Pour la garniture

2 tasses de cerises fraîches ou surgelées, coupées en deux et dénoyautées
2 c. à soupe de beurre
200 g de chocolat au lait
2 c. à soupe de kirsch
1 paquet (227 g) de mascarpone

Pour décorer

1/2 tasse de cerises fraîches entières
1/2 tasse framboises fraîches entières
1/2 tasse de fraises fraîches, coupées en quartiers
50 g de chocolat, râpé en copeaux

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer deux moules à gâteau de 9 po. Réserver.
Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Réserver.
À haute vitesse, battre les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille pendant 6 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. À basse vitesse, incorporer le lait et les ingrédients secs en alternance. Terminer en ajoutant le beurre fondu.
Verser le mélange dans les moules, puis enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de faire le montage.

Pour la garniture

Dans une casserole, combiner les cerises et le beurre. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat. Réserver.
Retirer les cerises du feu, ajouter le kirsch et le mascarpone, bien mélanger, puis ajouter le chocolat au lait fondu. Remuer, puis laisser refroidir complètement le mélange au réfrigérateur.

Pour le montage

Couper le dessus d’un des deux gâteaux pour l’égaliser.
Diviser la garniture en deux, puis garnir le gâteau au centre et sur le dessus.
Mélanger les cerises, les framboises et les fraises fraîches. Verser sur le dessus du gâteau et garnir de copeaux de chocolat.