Feuilleté girolles, St Jacques et pointes d'asperges
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Ingrédients
- 1 botte de petites asperges vertes
- 1 paquet de feuilles filo
- 1 kg de girolles
- 1 oignon
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'oeufs
- 12 grosses noix de St Jacques
- Beurre
- huile de tournesol
- Sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 20 mn
- 25 mn
- 45 mn
Préparation
- 1 Peler rapidement les asperges et les cuire 6/8 min à la vapeur (selon la taille). Plonger les dans l’eau froide, couper les pointes puis égoutter les sur une grille.
- 2 Nettoyer les girolles, couper les plus grosses en morceaux. Emincer l’oignon. Dans une poêle faire revenir l’oignon dans 2 c à s d’huile, ajouter les girolles et laisser les rendre leur eau (lorsque toute l’eau est évaporée, les girolles sont cuites).
- 3 Mélanger la crème et les jaunes d’œufs, saler, poivrer puis verser cette préparation sur les champignons. Cuire 2/ 3 min tout en mélangeant. Réserver.
- 4 Découper les feuilles de filo superposées en 12 carrés. Badigeonner avec un peu d’huile et cuire 5/6 min dans un four préchauffé à 180°c (th 6). Attention, il faut surveiller la cuisson.
- 5 Saisir les noix de st jacques 1 à 2 min de chaque côté dans une poêle très chaude avec un peu de beurre.
-
Pour finirMonter les feuilletés en prenant un carré de pâte filo que vous ouvrez en deux. Sur le premier morceau de feuilletage mettre des girolles à la crème puis 1 noix de st jacques, 3 pointes d’asperges, saler, poivrer et recouvrir avec le deuxième morceau de feuilletage. Servir immédiatement.
C'est terminé
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