Minestrone d'automne

Name: Minestrone d'automne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Recette italienne
Ingredients: 2 carotte; 4 petite pomme de terre; 4 tomate bien mûre; 2 courgette; 2 branche céleri; 0,25 chou vert; 300 g petit pois; 2 oignon; 3 gousse ail; 1 boîte haricot blanc; 150 g petite pâte; 150 g lardon fumé; 2 c à s coulis de tomate; 1 morceau sucre; 1 botte basilic; 1 branche thym; 6 c à s huile d'olive; sel; poivre

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DifficultéFacile

Préparation30 mn

Cuisson1 h

Temps total1 h 30 mn

C'est un plat complet, idéal pour un dîner léger et familial.

Virginie Barral

5recettes
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Ingrédients

8 personnes

Carotte 2
Petite pomme de terre 4
Tomate bien mûre 4
Courgette 2
Céleri 2 branches
Chou vert 0,25
Petit pois 300 g
Oignon 2
Ail 3 gousses
Haricot blanc 1 boîte
Petite pâte 150 g
Lardon fumé 150 g
Coulis de tomate 2 c à s
Sucre 1 morceau
Basilic 1 botte
Thym 1 branche
Huile d'olive 6 c à s
Sel
Poivre

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Préparation

1 Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en dés. Laver, puis couper en dés le céleri, les courgettes et les tomates. Peler et hacher les oignons et l'ail. Laver le chou, puis le couper en lanières. Ecosser ou décongeler les petits pois et hacher le basilic.
2 Dans un grand faitout, faire revenir les lardons et les oignons dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand ils commencent à colorer, ajouter les carottes, le céleri et la moitié de l'ail haché, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

3 Ajouter les tomates, le coulis de tomates, le morceau de sucre, la moitié du basilic haché et la branche de thym, puis recouvrir avec 2 litres d'eau. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
4 Ajouter ensuite les pommes de terre et les courgettes, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Incorporer alors les petits pois, le chou, et le restant de basilic et d'ail. Laisser cuire encore 15 minutes.
Pour finir
Ajouter enfin les haricots blancs égouttés et rincés et les pâtes. Faire cuire à découvert 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter le restant d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.

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Minestrone d'automne

Virginie Barral

Ingrédients

Carotte 2

Petite pomme de terre 4

Tomate bien mûre 4

Courgette 2

Céleri 2 branches

Chou vert 0,25

Petit pois 300 g

Oignon 2

Ail 3 gousses

Haricot blanc 1 boîte

Petite pâte 150 g

Lardon fumé 150 g

Coulis de tomate 2 c à s

Sucre 1 morceau

Basilic 1 botte

Thym 1 branche

Huile d'olive 6 c à s

Sel

Poivre

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