Blanquette de veau au roquefort

Name: Blanquette de veau au roquefort
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 850 g d'épaule de veau en morceaux; 1 oignon piqué de 2 clous de girofle; 1 gousse d'ail; 20 g de beurre; 2 carottes coupées en bâtonnets; 1 bouquet garni; Sauce légère au roquefort :; 20 g beurre; 40 g de farine; 80 g de roquefort

4.5 / 5 basé sur 28 avis

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Découvrez la recette de la Blanquette de veau au roquefort, version originale d'un plat du terroir exquis qui séduit tous les gourmands.

Sylvie Bencina

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Ingrédients

850 g d'épaule de veau en morceaux
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 gousse d'ail
20 g de beurre
2 carottes coupées en bâtonnets
1 bouquet garni
Sauce légère au roquefort :
20 g beurre
40 g de farine
80 g de roquefort

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
1 h 40 mn
2 h 10 mn

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Préparation

1 Faire revenir la viande dans le beurre, mais sans laisser colorer. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le bouquet garni. Saler et poivrer. Mouiller avec 1,5 litre d'eau. Laisser mijoter doucement pendant 1h30.
2 Sauce : Faire un roux avec le beurre et la farine ; ajouter 0,5 litre de bouillon préalablement filtré et laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant sans cesse.

3 Ajouter le roquefort émietté et laisser fondre doucement.
Pour finir
Verser cette sauce dans la cocotte de la viande et laisser cuire quelques minutes.

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Blanquette de veau au roquefort

Sylvie Bencina

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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