Soufflés au fromage et aux lardons

Name: Soufflés au fromage et aux lardons
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g environ de lardons; 100 g de fromage râpé; 30 g de farine; 30 g de beurre; 4 jaunes d'oeufs; 4 blancs d'oeufs; 300 ml de lait ou moitié lait moitié crème liquide légère

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Soufflés au fromage et aux lardons — © Copyright 2006

Nathalie Baya

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Ingrédients

100 g environ de lardons
100 g de fromage râpé
30 g de farine
30 g de beurre
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
300 ml de lait ou moitié lait moitié crème liquide légère

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
15 mn
25 mn

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Préparation

1 Faites revenir les lardons à feu vif, sans ajout de matière grasse puis réservez.
2 Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez en remuant un peu de farine, un peu de lait. Mélangez bien afin qu’il n’y ait aucun grumeau. Une fois le mélange terminé, vous obtenez un mélange bien lisse et ferme.

3 Incorporez-y les jaunes d’œufs et les lardons. Mélangez bien et ajoutez-y le fromage râpé. Réservez.
4 Faites monter les blancs en neige puis incorporez-les légèrement à l’appareil. Une fois le mélange homogène obtenu, incorporez-les dans les ramequins, préalablement très légèrement beurrée.
Pour finir
Enfournez votre préparation dans le four pendant 25 minutes. Cela peut être plus court si vous avez un four à chaleur tournante.

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Soufflés au fromage et aux lardons

Nathalie Baya

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